Pães com chocolate super fofos e deliciosos. A receita que quero contar para vocês hoje é de Pães macios com gotas de chocolate, perfeitos para o café da manhã ou lanche. Uma massa fofa e macia simples de preparar, enriquecida com muitas gotas de chocolate que transformei em pães macios que rapidamente encheram toda a minha casa com seu aroma delicioso. Para preparar essa massa, usei a técnica do “water roux”, uma espécie de pastinha preparada simplesmente com água e farinha, que é adicionada à massa. É uma técnica de fermentação oriental para massas fofas e leves. Uma espécie de “pré-massa” que favorece a fermentação. O nome original é “tang zhong”, uma técnica que permite preparar pães e fermentados, tanto doces quanto salgados, sem usar conservantes e aditivos. Pouco fermento biológico e uma longa fermentação tornam meus Pangoccioli, os mais macios e os melhores que você já experimentou, esqueça os lanches embalados! O que você acha, já te convenci a tentar esta receita? Vamos para a cozinha e preparar juntos deliciosos Pães fofos de chocolate
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: Para 10 pães com chocolate
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 172,73 (Kcal)
- Instrumentos 26,09 (g) dos quais açúcares 7,93 (g)
- Proteínas 5,11 (g)
- Gordura 5,47 (g) dos quais saturados 2,58 (g)dos quais insaturados 1,30 (g)
- Fibras 0,65 (g)
- Sódio 46,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos Pães de chocolate
- 20 g farinha 0
- 80 ml leite
- 140 ml leite
- 320 g farinha Manitoba
- 1 ovo
- 50 g açúcar
- 7 g fermento biológico fresco
- 100 g gotas de chocolate
- 50 g manteiga (derretida)
- 1 pitada sal
Como preparar os Pães com gotas de chocolate
Misture em uma panela o leite com a farinha. Leve ao fogo baixo, mexendo, formando uma espécie de pastinha. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Você pode preparar a massa à mão ou com a ajuda de uma batedeira. Dissolva o fermento biológico no leite morno em uma tigela. Adicione o water roux resfriado e misture. Adicione a farinha manitoba (ou farinha 0) e misture.
Continue a preparação adicionando um ovo, a manteiga derretida e uma pitada de sal. Amasse bem e, por último, adicione também as gotas de chocolate. Amasse bem. Transfira para uma tigela levemente enfarinhada, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por 4-5 horas.
Pegue a massa fermentada e divida-a em 10 porções de tamanho mais ou menos iguais. Enrole cada porção entre as mãos formando uma bolinha fofa. Coloque-as ligeiramente espaçadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele-as com leite (ou com um ovo) e deixe crescer por uma hora em um local aquecido. Pré-aqueça o forno a 190°. Asse os Pães com leite e chocolate no forno quente em modo ventilado por cerca de 20 minutos.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Os Pães com leite se conservam macios e fofos em um recipiente ou em um saco de alimentos por 2 dias. Você também pode congelá-los; basta aquecê-los por alguns minutos no forno quente para que voltem a ficar macios e fragrantes como recém-assados
Se preferir, você pode substituir a farinha manitoba simplesmente por farinha 0
Você pode substituir as gotas de chocolate por 100 gramas de chocolate meio amargo em pequenos pedaços
Leia também a receita das minhas Rolinhos de pão integral
