Pancotto com batatas e cime di rapa a receita simples e deliciosa. Aquela que quero contar hoje é a receita de um prato típico da minha terra, uma receita da tradição pobre camponesa. Um prato que, apesar da sua simplicidade, é realmente delicioso e conquistará até quem não está acostumado a este tipo de receitas. Devo confessar que mesmo para mim o Pancotto, apesar de ser uma receita que em casa se preparava frequentemente, até a idade adulta eu sempre me recusava a prová-lo. Depois, em uma pousada, provei pela primeira vez e foi amor à primeira vista, e agora nunca falta nas receitas que preparo para minha pequena família e meu filho adora, além disso, mudando a verdura e adicionando algum outro ingrediente você pode ter uma preparação sempre diferente e sempre deliciosa. Para o pão, eu sempre recomendo pão caseiro, se for do dia anterior é ainda melhor. Não perca também a receita do Pão dourado e a receita do Arroz ao telefone. Vamos então para a cozinha e preparemos juntos um delicioso Pancotto com batatas e cime di rapa
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 383,23 (Kcal)
- Instrumentos 66,10 (g) dos quais açúcares 3,82 (g)
- Proteínas 11,02 (g)
- Gordura 8,26 (g) dos quais saturados 0,69 (g)dos quais insaturados 2,25 (g)
- Fibras 6,13 (g)
- Sódio 660,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Pancotto
- 500 g pão caseiro
- 500 g batatas
- 700 g cime di rapa
- 2 dentes alho
- 4 folhas louro
- 3 pimentas picantes
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
Como se prepara o Pancotto com batatas e cime di rapa
Limpe as cime di rapa. Elimine as folhas maiores e estragadas e a base dos caules. Corte em pedaços. Lave bem sob água corrente e deixe escorrer. Descasque as batatas, lave e corte em cubos não muito pequenos. Encha 1/3 de uma panela larga, de preferência de barro, com água ligeiramente salgada e leve para ferver.
Mergulhe as batatas, os dentes de alho e as folhas de louro. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Despeje na panela também as cime di rapa e as pimentas picantes picadas e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Corte o pão em fatias grossas e cada fatia em 2-3 partes. Mergulhe também o pão na panela. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e desligue o fogo. Cubra a panela e deixe descansar e apurar o Pancotto por 5 minutos. Desta forma, os sabores se unem e os ingredientes se misturam, criando um prato delicioso. Sirva o Pancotto com bastante azeite.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Para um prato ainda mais saboroso, faça um refogado com azeite, alho e pimenta e tempere com isso o Pancotto. Para um cozimento perfeito, toda a água deve ser absorvida, por isso recomendo que, na primeira vez que preparar, não coloque muita água, talvez adicione um pouco mais se secar demais. Para as verduras que podem ser adicionadas ao Pancotto, você pode substituir as cime di rapa por rúcula, chicória ou ervas do campo, ficará igualmente delicioso.
Os Conselhos de Loredana
Às vezes, gosto de adicionar junto com as cime di rapa também alguns tomatinhos cortados ao meio
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