Parmegiana de berinjela na frigideira a ar leve e saborosa. A Parmegiana de berinjela é uma receita clássica que sempre conquista todos à mesa. E sabe-se que as receitas da tradição não admitem mudanças e são praticamente perfeitas como foram transmitidas ao longo dos anos. Mas hoje eu quis tentar preparar uma Parmegiana de berinjela leve, sem fritura e sem ovos, mas igualmente especial. Hoje em dia, quase todas as casas têm uma frigideira a ar, um pequeno eletrodoméstico que nos permite cozinhar em menos tempo e com menos uso de gordura. Bom, os tradicionalistas podem torcer o nariz para essa minha versão e têm razão porque a Parmegiana de berinjela clássica não é superada por nenhuma outra versão. Mas “a prova do biquíni” está se aproximando e não podemos ser pegos despreparados, então nada de frituras e vamos preparar Berinjelas à parmegiana não fritas mas igualmente deliciosas. E se você não quiser ligar nem o forno nem a frigideira, que na verdade considero como um pequeno forno ventilado, recomendo que não perca a receita da minha Parmegiana de berinjela na panela. Vamos então correr para a cozinha e preparar juntos a Parmegiana de berinjela na frigideira
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 225,70 (Kcal)
- Instrumentos 10,59 (g) dos quais açúcares 3,53 (g)
- Proteínas 14,06 (g)
- Gordura 14,90 (g) dos quais saturados 8,12 (g)dos quais insaturados 4,26 (g)
- Fibras 3,71 (g)
- Sódio 370,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 210 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Parmegiana na frigideira a ar
- 700 g berinjelas
- 300 ml passata de tomate
- 300 g muçarela
- 80 g parmesão ralado
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 dente alho
O que você precisa para preparar as Berinjelas
- Frigideira a ar
Como se prepara a Parmegiana de berinjela cozida na frigideira a ar
Lave as berinjelas. Corte as extremidades e, sem descascá-las, corte-as em fatias finas. Coloque as fatias de berinjela lado a lado nas grelhas da sua frigideira a ar ou em uma assadeira. Pincele-as com azeite de oliva extravirgem. Ajuste-se ao tamanho da sua frigideira e continue cozinhando as berinjelas em uma ou mais vezes.
Cozinhe as Berinjelas na frigideira a 200º por cerca de 10 minutos. Enquanto as berinjelas cozinham, prepare o molho de tomate. Coloque 2-3 colheres de sopa de azeite em uma panela. Adicione um dente de alho e deixe dourar por um minuto em fogo baixo.
Despeje a passata de tomate, adicione também 3-4 colheres de sopa de água e ajuste o sal. Deixe o molho cozinhar em fogo médio por 7-8 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau. Despeje 3-4 colheres de sopa de molho para cobrir o fundo de uma assadeira. Faça uma camada de fatias de berinjela, sobrepondo-as levemente entre si.
Distribua fatias de muçarela e uma pitada de parmesão ralado por cima. Cubra com algumas colheres de molho. Continue a preparação com mais fatias de berinjela e continue sempre do mesmo jeito até terminar os ingredientes.
Finalize com uma camada de berinjelas cozidas na frigideira a ar. Cubra-as com o molho de tomate e uma generosa pitada de parmesão ralado. Cozinhe a Parmegiana de berinjela na sua frigideira a ar a 190º por 18-20 minutos.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Se preferir, você também pode escolher um cozimento clássico no forno a 200º por 20 minutos
Você também pode simplesmente grelhar as fatias de berinjela em uma grelha
Se sobrar Parmegiana, conserve-a em um recipiente na geladeira por 1-2 dias.
Não perca também a receita da Massa ao forno com berinjela
