Parmigiana de berinjela frita a receita simples e perfeita. Para mim, berinjela rima com a Parmigiana de berinjela a receita perfeita para preparar com berinjelas. Da versão clássica com berinjelas fritas a versões mais leves com berinjelas assadas no forno ou grelhadas e também uma versão simplesmente cozida na frigideira sem ligar o forno. A receita que quero contar hoje eu preparei com berinjelas fritas mas sem ovos. Alguns passos simples nos permitem ter berinjelas fritas mas não encharcadas de óleo para um resultado realmente especial. Poucos e simples ingredientes e muita muçarela derretida para a Parmigiana de berinjela mais deliciosa que você já provou. Se você também ama Berinjelas à parmigiana esta é uma receita imperdível. Vamos para a cozinha e preparar juntos as Berinjelas com muçarela no forno
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 304,21 (Kcal)
- Instrumentos 12,67 (g) dos quais açúcares 2,70 (g)
- Proteínas 13,45 (g)
- Gordura 23,10 (g) dos quais saturados 8,81 (g)dos quais insaturados 12,32 (g)
- Fibras 3,61 (g)
- Sódio 445,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Parmigiana com berinjelas fritas
- 500 g berinjelas
- 60 g farinha
- 300 g passata de tomate
- 60 g parmesão ralado
- 250 g muçarela
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 300 ml óleo vegetal (para fritar)
- 1 dente alho
- q.b. sal
- Algumas folhas manjericão
Como preparar Berinjelas à parmigiana
Lave as berinjelas. Limpe removendo o cabinho e descasque-as. Corte as berinjelas em fatias de 0,3-0,4 cm de espessura. Coloque as fatias de berinjela em uma bandeja grande e salpique levemente com sal. Deixe as berinjelas descansarem por uma hora. Escorra as berinjelas e passe-as na farinha por todos os lados.
Escorra as berinjelas e passe-as na farinha por todos os lados. Frite as berinjelas em abundante óleo vegetal quente, deixando-as dourar por todos os lados. Deixe escorrer em papel toalha. Enquanto as berinjelas descansam, prepare o molho.
Despeje em uma panela o azeite e o dente de alho. Deixe fritar por alguns segundos e despeje a passata de tomate e algumas colheres de sopa de água. Adicione um pouco de sal e deixe o molho cozinhar por 10 minutos. Despeje algumas colheres de molho em uma travessa. Faça uma camada com as berinjelas fritas sobrepondo levemente umas às outras.
Adicione algumas fatias de muçarela, uma pitada de parmesão ralado e 3-4 colheres de molho. Cubra com mais berinjelas e continue da mesma forma até terminar os ingredientes. Finalize com as berinjelas. Cubra com bastante molho de tomate e uma generosa pitada de parmesão.
Se sobrar muçarela, adicione pequenos cubos na superfície. Cozinhe a Parmigiana com berinjelas no forno quente a 190°C por 24-25 minutos. Coloque o forno no grill nos últimos minutos de cozimento para uma crosta crocante deliciosa e irresistível.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Se sobrarem berinjelas, guarde-as em um recipiente na geladeira por 1-2 dias ou você pode congelá-las. Basta aquecê-las por alguns minutos no forno ou no micro-ondas
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