Pasta e feijão cremosa e deliciosa. Pelo menos 2 vezes por semana preparo leguminosas, entre elas, meus favoritos são certamente os feijões cannellini. Deixo-os de molho à noite com uma pitada de bicarbonato e pela manhã estão prontos para cozinhar. Os feijões, assim como todas as leguminosas, são econômicos, versáteis e perfeitos para serem incluídos regularmente na nossa dieta. Antigamente, os feijões eram chamados de “a carne dos pobres” devido ao seu alto valor nutritivo, e ainda hoje são recomendados como fonte de proteínas, minerais e vitaminas. O uso de bicarbonato de sódio na água de molho das leguminosas secas aprendi com minha avó, ele amolece, facilita o cozimento e reduz o tempo de preparo. Além disso, com o molho das leguminosas elimina-se as substâncias responsáveis pela formação de gases no estômago e intestino, muitas vezes associadas ao consumo de leguminosas. A versão que quero contar para vocês hoje é de uma Pasta com feijão super cremosa onde simplesmente triturei metade dos feijões depois de cozidos. Para a massa, é certamente necessário uma massa pequena como tubinhos, cavatelli ou até mesmo massa mista. E por praticidade, você também pode optar por cozinhar os feijões com antecedência e armazená-los em um recipiente na geladeira por 2 dias. Vamos então para a cozinha e preparar juntos uma deliciosa Pasta e feijão
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 449,48 (Kcal)
- Instrumentos 83,51 (g) dos quais açúcares 4,19 (g)
- Proteínas 24,53 (g)
- Gordura 3,66 (g) dos quais saturados 0,63 (g)dos quais insaturados 0,83 (g)
- Fibras 12,67 (g)
- Sódio 185,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Pasta e feijão super cremosa
- 250 g feijões brancos (cannellini)
- 1 cenoura (média)
- 1/2 talo aipo
- 150 g tomatinhos
- 1 cebola branca (média)
- q.b. azeite extra virgem
- 1/2 colher de chá bicarbonato
- 1 dente alho
- 2 folhas louro
- q.b. sal
- 200 g tubinhos (ou massa pequena)
Como preparar a Pasta e feijão cremosa
Os feijões secos necessitam de reidratação em água por cerca de 12 horas ou mais. Eu os coloco de molho à noite em uma tigela com bastante água e adiciono também meia colher de chá de bicarbonato. Escorra-os e enxágue-os sob água corrente. Coloque os feijões em uma panela, cubra-os com água e leve para ferver em fogo médio.
Remova a espuma que possa se formar na superfície. Limpe os vegetais e corte-os em cubinhos. Adicione na panela o dente de alho, a cenoura, a cebola, o aipo, as folhas de louro e os tomatinhos. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas. Não adicione sal senão no final do cozimento.
Se secarem muito, adicione meio copo de água morna. Prove os feijões para verificar o cozimento e só quando estiverem cozidos adicione o sal. Retire as folhas de louro. Transfira metade dos feijões para o copo do liquidificador de imersão e transforme-os em creme. Transfira o creme de feijão novamente para a panela dos feijões.
Cozinhe a massa em água salgada. Escorra-a al dente e coloque-a na panela com os feijões. Aqueça por 2-3 minutos em fogo médio e sirva a Pasta e feijão cremosa com um fio de azeite e uma pitada de pimenta se desejar.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Você pode cozinhar os feijões com antecedência e guardá-los na geladeira em um recipiente por 2 dias ou também congelá-los para tê-los prontos quando necessário
Não perca também a receita dos meus Burgers de grão-de-bico para cozinhar no forno ou na frigideira
