Pesto de manjericão com nozes cremoso e delicioso. Que bom o manjericão! o seu aroma delicioso é um símbolo do verão. A receita que quero contar hoje é uma versão do mais clássico pesto alla genovese, na verdade, substituí os clássicos pinoli por nozes. O sabor é mais intenso e o resultado é o de um cremoso e delicioso creme perfeito para temperar massas ou simplesmente para espalhar em crostini e bruschettas. Agora que suas plantinhas de manjericão estão no seu melhor período, devemos aproveitar e capturar todo o seu sabor e aroma em um potinho. Recomendo que não perca todos os meus conselhos sobre Como conservar o manjericão durante o ano todo. Você pode preparar muitos potinhos e congelá-los para tê-los prontos para todas as suas receitas. Que acha, já te convenci a experimentar? Vamos correndo então para a cozinha e preparar juntos o Pesto de manjericão e nozes
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 133,39 (Kcal)
- Instrumentos 0,42 (g) dos quais açúcares 0,15 (g)
- Proteínas 3,00 (g)
- Gordura 13,76 (g) dos quais saturados 2,80 (g)dos quais insaturados 0,79 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sódio 142,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Pesto de Manjericão
- 40 g manjericão
- 50 g parmesão ralado
- 25 g nozes
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 1/2 colher de chá sal grosso
- 2 cubos gelo
Como preparar o Pesto de manjericão
Para preparar o Pesto pode-se utilizar o mais clássico pilão ou, se quiser acelerar o processo e não tem paciência, pode usar o liquidificador de imersão. Lave as folhas de manjericão e deixe-as secar sobre um pano.
Coloque no pilão o alho e as nozes em pequenos pedaços. Trabalhe com o pilão até obter um creme. Adicione as folhas de manjericão e o sal grosso. Com o pilão, primeiro esmague e depois faça movimentos rotatórios para obter uma preparação cremosa. Adicione o parmesão e mexa. Termine adicionando o azeite de oliva e gire o pilão para incorporá-lo bem.
Coloque no copo do liquidificador o dente de alho, o manjericão, o sal grosso e as nozes em pequenos pedaços. Adicione 2 cubos de gelo e bata em alta velocidade por alguns segundos. Adicione o parmesão ralado e o azeite de oliva e bata novamente rapidamente por alguns segundos até obter um Pesto bem cremoso.
A adição dos cubos de gelo baixa a temperatura e não deixa o manjericão escurecer
Recomendo colocar uma hora antes da preparação o copo e as lâminas na geladeira e proceder a batidas curtas e intensas
Os Conselhos de Loredana
O pesto se conserva em um pote na geladeira por 2 dias ou pode-se congelá-lo em potes menores para ter a porção certa que precisa. Uma solução prática e especial pode ser congelá-lo em bandejas para formar cubos de gelo para ter pequenas porções para adicionar às suas preparações
Se preferir, pode não adicionar o dente de alho. Para um sabor mais forte, pode substituir o parmesão ralado por queijo pecorino
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