Pesto de manjericão com nozes, a receita simples e perfeita. O aroma do manjericão traz imediatamente o verão à mente e não apenas para o clássico pesto! Na verdade, é o protagonista de muitas receitas, desde Saladas de macarrão a Saladas de arroz, mas com seu delicioso aroma é perfeito para enriquecer muitos pratos. A receita que quero compartilhar com vocês hoje é de um Pesto de manjericão em uma versão especial. Substituí os clássicos pinolis por nozes. O resultado é um creme de manjericão um pouco menos doce que o pesto clássico, mas igualmente delicioso. Para prepará-lo como manda a tradição, seria necessário um pilão, mas se você não quiser se aventurar em uma preparação mais trabalhosa, pode tranquilamente usar um comum liquidificador de imersão, como eu fiz. Com poucos e simples passos, você pode, em poucos minutos, preparar um delicioso Pesto alla genovese. Vamos para a cozinha e com todas as minhas dicas será fácil preparar um delicioso Pesto com nozes e manjericão
E NÃO PERCAM TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 142,07 (Kcal)
- Instrumentos 0,72 (g) dos quais açúcares 0,20 (g)
- Proteínas 3,24 (g)
- Gordura 14,50 (g) dos quais saturados 2,81 (g)dos quais insaturados 0,80 (g)
- Fibras 0,31 (g)
- Sódio 142,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Pesto com manjericão
- 50 g manjericão
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 dente alho
- 25 g nozes picadas
- 50 ml azeite extravirgem
- 1/2 colher de chá sal grosso
O que é necessário
- Liquidificador de imersão
Como preparar o Pesto com nozes
1. Escolha folhas de manjericão frescas, sem danos e sem manchas.
2. Escalde por poucos segundos as folhas de manjericão e em seguida passe-as em água com gelo, dessa forma seu pesto manterá uma cor verde viva e o manjericão não oxidará
3. Adicione algumas gotas de vitamina C, sob a forma de limão, que previne a oxidação do manjericão mantendo sua cor verde viva
4. Conserve o pesto em um pote cobrindo a superfície com um fio de azeite extravirgem
Lave as folhas de manjericão. Prepare uma tigela com água e cubos de gelo. Mergulhe as folhas de manjericão por 5-6 segundos em água fervente. Retire-as rapidamente com uma escumadeira e mergulhe-as na tigela. Quebre grosseiramente as nozes.
Coloque no copo de um liquidificador de imersão ou em um processador as folhas de manjericão escorridas, o sal, um dente de alho, o limão, as nozes e o queijo parmesão ralado. Bata para obter uma mistura ainda um tanto granulosa. Adicione fio a fio o azeite extravirgem continuando a bater até obter um Pesto muito cremoso.
Até amanhã com uma nova receita. Um abraço, Loredana
Coloque no pilão o alho e as nozes picadas em pedaços pequenos. Trabalhe com o pilão até obter um creme. Adicione as folhas de manjericão e o sal grosso. Com o pilão, primeiro esmague e depois faça movimentos circulares para obter uma preparação cremosa. Adicione o queijo parmesão, o limão e misture. Termine adicionando o azeite extravirgem e gire o pilão para incorporá-lo bem.
As Dicas da Loredana
O pesto se conserva em um pote na geladeira por 2-3 dias, tendo o cuidado de cobrir a superfície com um fio de azeite extravirgem.
Você pode congelá-lo em pequenas porções para usar apenas o necessário
Se preferir, pode substituir as nozes por 25 gramas de pinolis
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