O Pesto de manjericão e limão fresco e delicioso. A receita que quero contar para vocês hoje é a de um delicioso Pesto de manjericão feito em casa. Uma receita simples e rápida que enriquei com um especial perfume de limão que o tornou especial. Confesso que uma famosa publicidade me deu a ideia para preparar este Pesto de limão e manjericão e então quis tentar prepará-lo em casa. Simples de preparar, usei apenas um liquidificador de imersão e com pequenos cuidados lhes asseguro que ficará perfeito. Substituí os pinoli por nozes, claro que não é o clássico pesto genovês mas lhes asseguro que é igualmente bom. Para o manjericão usei minhas plantinhas de manjericão, regularmente corto os galhos mais altos e os utilizo para preparar o Pesto de manjericão. Desta forma a planta cresce mais vigorosa e forte e você pode mantê-la por mais tempo. E se o preparar antecipadamente, pode conservá-lo na geladeira por 2 dias ou congelá-lo em pequenos potes considerando a quantidade que precisará. Vamos então para a cozinha e preparemos juntos o Pesto de manjericão feito em casa
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Para 6 pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 98,43 (Kcal)
- Instrumentos 0,34 (g) dos quais açúcares 0,14 (g)
- Proteínas 2,18 (g)
- Gordura 10,14 (g) dos quais saturados 1,96 (g)dos quais insaturados 0,55 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sódio 99,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Pesto de limão e manjericão
- 50 g manjericão
- 50 g parmesão ralado
- 40 g nozes
- 60 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 raspa de limão (não tratado)
- 1/2 colher de chá sal grosso
O que você precisa
- Liquidificador de imersão
Como se prepara o Pesto de manjericão e limão
Retire as folhas dos raminhos de manjericão. Deixe-as em uma tigela com água, assim elas ficarão firmes e fresquíssimas. Escorra bem. Lave bem um limão não tratado. Corte apenas a parte amarela da casca do limão e depois corte-a em pequenos pedaços.
Transfira para o copo alto de um liquidificador de imersão as folhas de manjericão, as nozes em pequenos pedaços, um dente de alho, o parmesão ralado, a casca do limão em pequenos pedaços e o sal grosso. Comece a bater. Adicione aos poucos o azeite de oliva extravirgem e bata bem em alta velocidade.
Para não escurecer o manjericão é importante bater por poucos segundos em alta velocidade. Transfira o Pesto de manjericão e nozes para uma tigela grande na qual você irá depois despejar a massa, acrescentando um pouco da água de cozimento para tornar o prato ainda mais cremoso.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos da Loredana
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O ideal para preparar o pesto seria usar um pilão, mas nem todos o possuem ou têm paciência para utilizá-lo. Então, um bom compromisso é usar um mixer ou um liquidificador de imersão, procedendo com breves e rápidas batidas e colocando uma hora antes de proceder com a preparação o recipiente e as lâminas na geladeira.
Leia também a receita do meu Pesto de abobrinha
Suas perguntas
Com o que posso substituir as nozes?
Com 30 gramas de pinoli ou 40 gramas de amêndoas
Posso congelar o Pesto?
Sim, em potes de vidro ou pequenos recipientes de plástico. Se você precisa de pouco, também pode usar os recipientes para fazer gelo em cubos
