Pettole com bacalhau macias e deliciosas. Como são boas as pettole! Uma receita da tradição pugliese que nunca falta, especialmente na véspera de Natal! Mas são tão boas e fáceis de preparar que de vez em quando gosto de fazê-las independentemente da época do ano, sempre são uma ideia deliciosa para um aperitivo especial. A receita que quero compartilhar com vocês hoje também tem muitos pedaços de bacalhau, exatamente como minha tia Maria preparava todo ano na véspera de Natal. Recomendo que não percam também a receita do Bacalhau ao tomate com azeitonas pretas. Uma massa simples de preparar, você só precisa de uma tigela e um garfo e, uma vez fermentada, basta mergulhá-la em colheres de sopa no óleo quente e voilà, a magia… Muitas bolinhas macias para comer em uma única mordida! Recomendo que não percam também a receita das Pizzas de Natal e a receita do Bacalhau frito na massa. Vamos então para a cozinha e preparemos juntos as Pettole de bacalhau
E NÃO PERCAM TAMBÉM ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 255,67 (Kcal)
- Instrumentos 23,49 (g) dos quais açúcares 0,32 (g)
- Proteínas 22,87 (g)
- Gordura 8,09 (g) dos quais saturados 1,21 (g)dos quais insaturados 6,02 (g)
- Fibras 4,21 (g)
- Sódio 2.246,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Massa crescida com bacalhau
- 280 ml água (ligeiramente morna)
- 300 g farinha
- 6 g fermento biológico fresco
- 300 g bacalhau dessalgado
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- 350 ml óleo vegetal (para fritar)
Como se preparam as Fritelas de bacalhau
Dissolva o fermento biológico fresco em uma tigela com a água ligeiramente morna. Adicione a farinha peneirada e misture simplesmente com um garfo. Adicione uma colher de azeite de oliva extra virgem e muito pouco sal, pois o bacalhau mesmo dessalgado ainda é bastante saboroso.
Misture bem vigorosamente e por um tempo. Você deve obter uma massa espessa, lisa e sem grumos. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em um local morno e longe de correntes de ar por cerca de 3-4 horas.
Enquanto a massa cresce, prepare o bacalhau. Remova a pele dos filés de bacalhau simplesmente puxando-a. Em seguida, corte-os em pequenos pedaços.
Pegue a massa crescida e mergulhe dentro os pedacinhos de bacalhau. Misture para incorporá-los à massa. Aqueça bastante óleo vegetal em uma frigideira pequena e funda.
Mergulhe a massa em colheres no óleo vegetal quente. Deixe dourar bem de todos os lados. Retire-as com uma escumadeira e deixe secar em papel toalha. E experimente enquanto ainda estão quentes!
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Deixe de molho em um recipiente com água fresca, trocando a água 2 vezes ao dia por 4 dias. Finalmente, escorra bem e conserve por 1-2 dias na geladeira em um recipiente ou congele.
Os Conselhos de Loredana
As pettole são deliciosas recém-fritas, mas se sobrarem você pode armazená-las em um recipiente ou sacola e aquecê-las por alguns minutos no forno ou no micro-ondas
Não perca também a receita da Massa com bacalhau
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