Piadina turca com carne saborosa e deliciosa. A receita que quero contar hoje é a dos Gözleme, uma espécie de piadina turca recheada. Já contei sobre a minha paixão por séries turcas, que marcam muitas das minhas tardes enquanto trabalho no computador, e sobre meu amor pela culinária turca. Uma massa super simples de preparar feita só com farinha, água e azeite, aberta bem fininha e recheada antes do cozimento, depois fechada e assada numa chapa bem quente. Já compartilhei minha versão com espinafre e feta e hoje venho com outra versão igualmente boa: com carne e feta. Imagine que delícia! Basta uma mordida para conquistar seu coração! Perfeita como comida de rua, um almoço informal ou um jantar diferente do habitual. O resultado é uma piadina macia por dentro e levemente crocante por fora, ótima para saborear quente, recém-feita. E não perca também a receita do Borek turco e a receita do Borek com carne. Existem receitas que nascem longe, mas que logo se sentem em casa. A gözleme, piadina típica da cozinha turca, é uma delas: fina, macia e recheada com um recheio simples, cozinha na frigideira e é apreciada bem quente, talvez cortada em fatias e compartilhada. Essa gözleme é daquelas receitas que gosto de preparar quando quero algo simples, mas diferente do comum. Poucos ingredientes, uma frigideira bem quente e o prazer de levar à mesa um prato que cheira a casa, mesmo vindo de longe. Se você experimentar, me conte como personalizou: as melhores receitas são sempre aquelas que continuam vivas nas cozinhas de quem as prepara
E NÃO PERCA TAMBÉM ESSAS RECEITAS:
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 343,03 (Kcal)
- Instrumentos 25,13 (g) dos quais açúcares 0,66 (g)
- Proteínas 11,64 (g)
- Gordura 22,51 (g) dos quais saturados 7,65 (g)dos quais insaturados 6,56 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sódio 704,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Piadinas recheadas com carne
- 220 g farinha 0
- 50 ml azeite extravirgem
- 120 ml água
- a gosto sal
- 350 g carne moída mista
- 1 cebola branca (média)
- 2 colheres azeite extravirgem
- 200 g feta
- 1 colher de chá páprica doce
- a gosto azeite extravirgem
Como preparar a Piadina turca com carne
Primeiro, prepare a massa. Você pode usar uma batedeira ou simplesmente uma tigela e um garfo, como eu fiz. Coloque na tigela a água e o azeite extravirgem. Vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo com um garfo, e uma pitada pequena de sal.
Misture primeiro com o garfo e depois trabalhe a massa com as mãos até obter uma massa macia, mas não pegajosa. Cubra a tigela com um pano ou filme plástico e deixe a massa descansar por 20 minutos em temperatura ambiente. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Coloque na frigideira 2 colheres de azeite extravirgem, a cebola bem fatiada e a carne moída.
Deixe a carne cozinhar em fogo médio por 4-5 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau. No final do cozimento, acrescente uma colher de chá de páprica doce. Deixe esfriar. Não acrescentei sal de propósito porque a feta que vou adicionar depois já é bastante salgada.
Retome a massa e divida-a em 6 porções mais ou menos do mesmo tamanho. Abra cada pedaço sobre a superfície levemente enfarinhada com um rolo, formando um disco bem fino. A massa é bem elástica. Prepare todos os discos do mesmo jeito. Distribua a carne sobre metade de cada disco. Esfarele a feta por cima. Pincele as bordas com azeite por toda a volta.
Dobre cada disco ao meio e pressione ao redor para fechar; eu pressionei com os dentes de um garfo. Unte o fundo de uma frigideira de 24-26 cm com azeite. Aqueça bem e cozinhe as Piadinas turcas em fogo médio, primeiro de um lado por 2 minutos e depois do outro.
Até amanhã com uma nova receita. Um abraço, Loredana
Os conselhos da Loredana
A receita clássica prevê o cozimento na frigideira, mas se preferir, você pode assar as piadinas recheadas no forno a 180°C, colocando-as numa assadeira untada ou forrada com papel manteiga e pincelando a superfície com azeite
Não deixe passar também a receita das Rosquinhas de massa filo com ricota e espinafre
