Ragù vegetariano leve e delicado. Fazia muito tempo que eu queria preparar esta receita e finalmente hoje preparei um ótimo Ragù sem carne, mas igualmente delicioso. Este molho, garanto que não fará você sentir falta da carne, é tão bom quanto o Ragù de carne clássico para temperar tagliatelle, macarrão e lasanha. Preparei o clássico refogado com cenoura, cebola e aipo e substituí a carne moída por lentilhas vermelhas. Um cozimento relativamente rápido e garanto que é tão bom que conquistará todos à mesa. E se preferir, pode substituir as lentilhas vermelhas pelas mais comuns lentilhas marrons, bastará apenas prolongar um pouco o tempo de cozimento. As lentilhas vermelhas são pequenas e descascadas, mais facilmente digeríveis e cozinham em poucos minutos. Um Ragù de lentilhas rico em proteínas vegetais, de fato minha avó chamava as lentilhas de “carne dos pobres”. Não perca também a receita dos Burgers de lentilhas vermelhas e a receita das Almôndegas de grão-de-bico. O que você acha, te deixei curioso? Então vamos correr para a cozinha e preparar juntos um delicioso Ragù de leguminosas sem carne, mas igualmente bom
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 108,56 (Kcal)
- Instrumentos 17,34 (g) dos quais açúcares 0,50 (g)
- Proteínas 5,58 (g)
- Gordura 2,22 (g) dos quais saturados 0,33 (g)dos quais insaturados 0,45 (g)
- Fibras 3,20 (g)
- Sódio 81,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 140 g lentilhas vermelhas descascadas
- 1 cenoura
- 1 cebola (média)
- 1 talo aipo
- 400 g polpa de tomate
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1/2 copo vinho tinto
- 1 folha louro
- q.b. sal
Como preparar o Ragù vegetariano
Descasque a cenoura e limpe a cebola. Corte em pequenos cubos a cebola, a cenoura e o talo de aipo. Coloque em uma panela 3 colheres de sopa de azeite de oliva e os vegetais. Adicione também as lentilhas vermelhas e deixe refogar em fogo médio por alguns minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau.
Despeje meio copo de vinho tinto e deixe evaporar. Agora, adicione a polpa de tomate, um copo de água e uma folha de louro. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos. No final do cozimento, ajuste o sal.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Você pode preparar o Ragù de lentilhas com antecedência e armazená-lo em um recipiente na geladeira por 2-3 dias, ou pode congelá-lo
Não perca também a receita das Lasanhas ao forno com ragù e molho bechamel
