Repolho roxo com maçãs na panela uma combinação inusitada e especial que você não pode perder. Ultimamente, tenho estado obcecada com repolho. Um vegetal de inverno que é perfeito para preparar muitas receitas. Hoje quero contar como preparei o repolho roxo com uma receita de origem trentina. Repolho roxo e maçãs para um prato principal leve ou um delicioso acompanhamento para muitos pratos de carne. O repolho é um vegetal tipicamente da estação fria, rico em nutrientes, antioxidantes, fibras, substâncias anti-inflamatórias, e também rico em vitaminas C e K. Baixo em calorias e perfeito também para quem segue uma dieta de baixa caloria, embora dependa de como é cozinhado. O repolho roxo é primeiro marinado com vinagre e depois cozido na panela, adicionando as maçãs em fatias e um pouco de açúcar para uma nota agridoce muito agradável. Uma receita que minha grande curiosidade na cozinha me convenceu a tentar e que fará parte frequente dos meus almoços ou jantares. Vamos então para a cozinha e preparemos juntos o Repolho na panela com maçãs
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 78,95 (Kcal)
- Instrumentos 13,59 (g) dos quais açúcares 10,72 (g)
- Proteínas 1,46 (g)
- Gordura 2,44 (g) dos quais saturados 0,37 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 4,21 (g)
- Sódio 116,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Repolho roxo na panela
- 800 g repolho (roxo)
- 2 maçãs Royal Gala
- 100 ml vinagre de vinho branco
- 1 cebola branca (média)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa açúcar
- q.b. sal
Como preparar o Repolho roxo com maçãs na panela
Limpe o repolho removendo 2-3 folhas externas. Corte ao meio e depois em tiras, eliminando a parte mais dura do talo. Transfira o vegetal para um escorredor e enxágue em água corrente. Deixe escorrer e coloque em uma tigela. Tempere com o vinagre e misture com 2 colheres. Deixe marinar por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare as maçãs. Eu prefiro não descascá-las, mas se preferir, descasque-as. Lave as maçãs, corte ao meio e depois em fatias finas, removendo a parte central com as sementes. Coloque em uma panela grande 3-4 colheres de azeite, a cebola limpa fatiada finamente e o repolho escorrido do vinagre.
Ajuste o sal e deixe cozinhar, cobrindo a panela com uma tampa em fogo baixo. Cozinhe por 20 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau. Se secar muito, adicione algumas colheres de água. Após 20 minutos, adicione as fatias de maçã e o açúcar. Misture e continue cozinhando por mais 8-10 minutos.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Dicas da Loredana
Para uma receita mais saborosa, você pode adicionar nozes ou amêndoas em lascas ao final do cozimento
Se sobrar repolho, guarde-o em um recipiente na geladeira por 1-2 dias
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