Ricciarelli a receita simples e deliciosa. A receita que quero contar para vocês hoje é a de deliciosos Biscoitos de massa de amêndoa perfeitos também como doce natalino. Esta receita é inspirada nos famosos ricciarelli de Siena preparados com apenas 3 ingredientes: amêndoas, açúcar e claras de ovo. Uma receita simples que requer o descanso da massa na geladeira por pelo menos 12 horas para um resultado perfeito. Muito açúcar de confeiteiro e deliciosos biscoitos alongados tão bons que derretem na boca. Estes Biscoitos de amêndoa são perfeitos como sobremesa, como um mimo doce e como um delicioso presentinho de Natal, porque para mim esses são sempre os presentes mais apreciados. Deliciosos Biscoitos de Natal como os Biscoitos de gengibre ou os Biscoitos de chocolate com especiarias. Para esta receita você precisará de amêndoas sem pele, mas também explico como descascá-las facilmente. Vamos então para a cozinha preparar juntos deliciosos Ricciarelli de amêndoa
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 24Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 93,76 (Kcal)
- Instrumentos 10,68 (g) dos quais açúcares 9,89 (g)
- Proteínas 2,09 (g)
- Gordura 4,66 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,91 (g)
- Sódio 4,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 22 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Pastas de amêndoa
- 200 g amêndoas sem pele
- 200 g açúcar de confeiteiro
- 2 claras de ovo
- 1 casca de laranja (não tratada)
- 1 colher de sopa fécula de batata
- 60 g açúcar de confeiteiro
Como se preparam os Ricciarelli
Para obter uma farinha de amêndoas perfeita, recomendo colocar as amêndoas sem pele no congelador por uma hora. Transfira-as para um mixer, adicione uma colher de sopa de fécula de batata e bata para obter uma deliciosa farinha de amêndoas. Bata levemente com um fouet ou simplesmente com um garfo as 2 claras de ovo até obter um composto espumoso.
Adicione a casca ralada de uma laranja não tratada, 200 gramas de açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas. Misture até obter um composto macio. Envolva a massa em filme plástico e deixe endurecer na geladeira por 24 horas ou mais. Retome a massa e trabalhe-a sobre a superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro. Forme um rolo de cerca de 3 cm de largura.
Corte fatias de cerca de 20 gramas e, sempre polvilhando com açúcar de confeiteiro, molde-as com as mãos em forma de losango. Prepare todos da mesma maneira e disponha-os levemente espaçados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Umidifique levemente os docinhos com água e decore-os com bastante açúcar de confeiteiro.
Deixe assar os Ricciarelli de amêndoa no forno pré-aquecido estático a 150° por 5 minutos. Aumente a temperatura para 170° e continue assando por mais 5 minutos. Quando se formarem várias pequenas rachaduras na superfície, abaixe novamente a temperatura para 150° e deixe assar por mais 5 minutos. No total, o tempo de cozimento será de 15 minutos, colocando-os na parte central do forno. Quando os retirar do forno, eles estarão muito macios, deixe esfriar antes de transferi-los para um prato
Amanhã volto com uma nova receita, um abraço, Loredana
Aqueça água em uma panela até quase ferver e desligue o fogo. Mergulhe as amêndoas poucas de cada vez na água. Deixe-as na água por 1-2 minutos, escorra e descasque facilmente. Proceda assim com pequenas quantidades e deixe-as secar bem ao ar livre
Os Conselhos de Loredana
Os Biscoitos se mantêm macios e deliciosos por alguns dias em um recipiente
Você pode substituir a casca de laranja por casca de limão ou com um pacotinho de vanilina
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