Risoto com abóbora e gorgonzola cremosíssimo e delicioso. Setembro na minha cozinha rima com o aroma da abóbora, das maçãs, das castanhas e dos cogumelos. E então aqui está a primeira receita com abóbora de setembro. Hoje eu preparei um cremosíssimo e delicioso Risoto de abóbora ao qual adicionei um creme de gorgonzola para torná-lo realmente especial. Confesso que o gorgonzola foi para mim uma descoberta bastante recente, antes eu me recusava a prová-lo e imediatamente me conquistou, especialmente na versão doce com a adição de mascarpone. A abóbora é sempre adequada para a preparação de mil e uma receitas tanto salgadas quanto doces. Não perca também a receita dos Nhoques de abóbora e a receita das Empanadas de abóbora recheadas assadas. Se você também ama Risotos e ama abóbora, esta é uma receita que você não pode perder! Vamos então para a cozinha e preparemos juntos um delicioso Risoto com abóbora
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 569,70 (Kcal)
- Instrumentos 82,42 (g) dos quais açúcares 1,79 (g)
- Proteínas 12,73 (g)
- Gordura 20,25 (g) dos quais saturados 0,59 (g)dos quais insaturados 0,42 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sódio 314,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Risoto de abóbora e gorgonzola
- 320 g arroz Carnaroli
- 400 g abóbora
- 1 l caldo de legumes
- 1 cebola branca (média)
- 200 g gorgonzola e mascarpone
- 20 ml azeite extravirgem
- 4 colheres leite
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
Como preparar o Risoto com abóbora e gorgonzola
Limpe a abóbora removendo a casca, as sementes e os filamentos internos. Corte-a em cubos pequenos. Despeje em uma panela o azeite, a cebola cortada finamente e a abóbora. Deixe cozinhar em fogo médio por 5-6 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau. Transfira metade da abóbora para um mixer ou para o copo de um liquidificador de imersão e transforme-a em creme. Despeje o arroz na panela e deixe-o tostar em fogo médio, mexendo com uma colher de pau.
Quando você ver o arroz ficar brilhoso e quase transparente, comece a adicionar algumas conchas de caldo de legumes fervente. Deixe o caldo absorver, mexendo frequentemente. Cozinhe o arroz, adicionando aos poucos o caldo quente. Após 10 minutos de cozimento, adicione também o creme de abóbora,
Enquanto isso, prepare também o creme de gorgonzola. Despeje o leite em uma panela pequena e adicione 1/3 do gorgonzola em cubos pequenos. Deixe derreter em fogo baixo e desligue o fogo. Corte também o restante do gorgonzola em cubos pequenos.
No final do cozimento do Risoto de abóbora ajuste o sal, adicione uma pitada de pimenta e o gorgonzola em cubos. Mexa bem para deixar o queijo derreter no risoto. Divida o Risoto com abóbora em 4 pratos e, finalmente, decore cada prato com o creme de gorgonzola.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Eu prefiro preparar o risoto usando azeite em vez de manteiga, mas se preferir, também é ótimo usar manteiga como na tradição
Se sobrar Risoto de abóbora, você pode guardá-lo em um recipiente na geladeira. Adicionando um ovo, queijo parmesão ralado e farinha de rosca, você pode formar pequenas almôndegas para fritar, assar no forno ou na air fryer
Não perca também a receita das Lasanhas de abóbora e gorgonzola
Sua perguntas
Com o que posso substituir o gorgonzola?
Com crescenza, stracchino ou robiola
