Risoto com cogumelos cremoso e delicioso. O outono chega e os cogumelos voltam! Perfeitos para nos esbaldarmos na cozinha e preparar inúmeras receitas, como pratos principais, acompanhamentos, pratos principais, mas também deliciosas tortas salgadas. A receita que quero contar hoje é de um cremosíssimo Risoto de cogumelos perfeito para o outono. Os cogumelos não são verduras nem hortaliças, pertencem a um reino à parte. Os cogumelos são ricos em fibras e vitaminas, portanto, é melhor aproveitá-los com frequência na cozinha. Recomendo que não percam também a receita das Crepes com cogumelos e bechamel. Poucos e simples ingredientes para um prato perfeito nos primeiros dias frescos e para os cogumelos você pode escolher o tipo que preferir, desde os mais comuns champignons ou pleurotus até cogumelos chiodini, porcini ou finferli. Ou escolher, como eu fiz, cogumelos mistos para ter um sabor ainda mais gostoso. E se quiser simplificar e ser mais rápido, pode tranquilamente optar por usar cogumelos congelados. Então vamos correndo para a cozinha e preparar juntos um delicioso Risoto de cogumelos mistos
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 350,82 (Kcal)
- Instrumentos 62,62 (g) dos quais açúcares 1,58 (g)
- Proteínas 9,03 (g)
- Gordura 6,64 (g) dos quais saturados 2,85 (g)dos quais insaturados 1,64 (g)
- Fibras 1,71 (g)
- Sódio 208,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Risoto de cogumelos
- 300 g arroz Carnaroli
- 400 g cogumelos (mistos)
- 1 l caldo de legumes
- 1/2 copo vinho branco
- 40 g queijo parmesão ralado
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 raminho salsinha
- 1 cebola (pequena)
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
- 20 g manteiga (para misturar)
Como preparar o Risoto com cogumelos
Primeiramente, limpe os cogumelos retirando a parte terrosa. Lave-os rapidamente em água corrente ou simplesmente esfregue-os com folhas de papel toalha. Corte-os em pedaços pequenos. Despeje 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela. Adicione a cebola cortada em fatias finas e os cogumelos.
Cozinhe em fogo médio por 5-6 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau. Quando todo o líquido liberado pelos cogumelos evaporar, adicione o arroz e, em fogo alto, deixe-o tostar bem. O arroz deve ficar brilhante, quase transparente.
Despeje o vinho branco e deixe-o evaporar. Comece a adicionar o caldo de legumes fervente e cozinhe o arroz, mexendo-o frequentemente com uma colher de pau. Adicione mais caldo quente somente quando o anterior tiver sido absorvido. Após cerca de 16-18 minutos de cozimento, experimente o arroz para verificar se está cozido.
No final do cozimento, ajuste o sal. Desligue o fogo e misture adicionando a manteiga em pedaços pequenos e o queijo parmesão ralado. Misture bem. Por último, adicione uma pitada de pimenta e salsinha picada e sirva.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
E para um risoto ainda mais cremoso, você pode adicionar ao final do cozimento 100 gramas de creme de leite fresco líquido ou queijo cremoso tipo philadelphia
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