Risoto com radicchio cremoso e delicioso. Eu confesso que também adoro preparar risotos e entre estes um dos meus favoritos é o Risoto com radicchio. O sabor ligeiramente amargo do radicchio longo de Treviso combina perfeitamente com a doçura do arroz, criando um prato delicioso. Poucos e simples ingredientes e em 20 minutos ou pouco mais você pode trazer à mesa um primeiro prato delicioso, perfeito especialmente com as temperaturas frias destes dias. Eu recomendo que você também não perca a receita do Risoto com peras e gorgonzola e do Risoto com tomate e mussarela. Uma cremosidade e uma delícia que vai conquistar você na primeira garfada. Se você gosta de radicchio, mas mesmo se você não ama muito, eu recomendo que você não perca esta receita, estou convencida de que vai conquistar você na primeira garfada. Vamos então para a cozinha e preparemos juntos um delicioso Risoto cremoso com radicchio
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 417,60 (Kcal)
- Instrumentos 81,42 (g) dos quais açúcares 0,44 (g)
- Proteínas 9,17 (g)
- Gordura 4,09 (g) dos quais saturados 1,45 (g)dos quais insaturados 0,92 (g)
- Fibras 1,57 (g)
- Sódio 175,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Risoto com radicchio
- 340 g arroz Carnaroli
- 1 cabeça radicchio rosso de Treviso IGP, tardivo
- 1 copo vinho tinto
- 800 ml caldo de legumes
- 40 g parmesão ralado
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola branca (média)
- a gosto sal
Como se prepara o Risoto com radicchio
Limpe o radicchio eliminando as folhas externas mais danificadas. Separe as folhas da cabeça e lave-as em água corrente. Corte-as em tiras finas. Coloque o azeite em uma panela ou caçarola. Adicione a cebola limpa e cortada em fatias finas e o radicchio.
Deixe cozinhar por 2 minutos em fogo médio, mexendo frequentemente com uma colher de pau e depois adicione o arroz. Deixe-o tostar mexendo frequentemente até que fique claro e brilhante, quase transparente. Nesse ponto, continue a cozedura adicionando o vinho tinto e deixe evaporar em fogo alto.
Quando todo o vinho tiver evaporado, continue a cozedura do arroz adicionando aos poucos o caldo de legumes fervente e deixe-o ser absorvido antes de adicionar mais. Serão necessários cerca de 16-18 minutos de cozedura.
Ao final da cozedura, ajuste o sal e adicione uma pitada de pimenta e uma generosa porção de parmesão ralado. Sirva o Risoto com radicchio com lascas de parmesão.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Eu prefiro preparar também os risotos utilizando azeite de oliva extravirgem e não manteiga, mas se preferir você pode utilizar a manteiga de forma tradicional
Para um risoto mais cremoso, você pode adicionar ao final da cozedura 70 gramas de queijo cremoso tipo philadelphia
Para um risoto mais saboroso, adicione speck ou salsicha
Não perca também a receita do Risoto com abóbora
