Rolo de carne recheado assado no forno. A receita que quero contar para vocês hoje é de um prato principal que gosto de preparar frequentemente para o almoço de domingo e dos dias festivos. Um delicioso Rolo recheado com presunto cozido e queijo derretido. Uma receita que minha mãe me ensinou e depois eu fiz minha modificando-a ligeiramente. Praticamente os ingredientes das clássicas Almôndegas em uma versão rica e saborosa. Preparei a massa, abri e recheei com presunto cozido e scamorza; enrolei para formar um cilindro e depois assei no forno. A preparação da receita também pode ser feita com antecedência e o Rolo pode ser guardado em um recipiente na geladeira ou até congelado, assim só vai faltar assá-lo no forno. Com um acompanhamento de batatas ou uma simples salada é perfeito. Recomendo que vocês não percam também a receita das Almôndegas de frango com limão e a receita do Assado de porco. Vamos então para a cozinha e preparar juntos um delicioso e irresistível Rolo assado recheado
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Potência 407,66 (Kcal)
- Instrumentos 10,93 (g) dos quais açúcares 1,03 (g)
- Proteínas 23,02 (g)
- Gordura 29,97 (g) dos quais saturados 7,91 (g)dos quais insaturados 11,65 (g)
- Fibras 0,56 (g)
- Sódio 981,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Rolo de carne moída
- 500 g carne moída mista
- 1 ovo
- 50 g queijo parmesão ralado
- 70 g miolo (de pão)
- 1 ramo salsinha
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
- 120 g presunto cozido
- 250 g scamorza (em fatias)
- 30 g farinha de rosca
- q.b. azeite extravirgem
Como preparar o Rolo recheado assado
Coloque a carne moída mista em uma tigela. Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Adicione a salsinha picada, o queijo parmesão ralado e um ovo.
Adicione à tigela o miolo de pão esfarelado. Misture a massa simplesmente com um garfo.
Polvilhe uma folha grande de papel manteiga com a farinha de rosca. Despeje a massa de carne por cima.
Com as mãos levemente umedecidas, pressione a carne achatando-a e dando a forma de um retângulo.
Cubra com as fatias de scamorza ou outro queijo macio e derretido e depois fatias de presunto cozido.
Com a ajuda do papel manteiga, enrole a carne formando um cilindro recheado. Pressione bem nas laterais e nas pontas para fechar bem. Transfira o rolo para uma assadeira diretamente com o papel manteiga.
Polvilhe com a farinha de rosca e regue com azeite. Feche o papel manteiga cobrindo o cilindro. Desta forma, ele cozinhará bem por dentro sem dourar rapidamente por fora.
Asse o Rolo de carne no forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 30 minutos. Após os primeiros 20 minutos de cozimento, abra o papel manteiga e continue assando por mais 10 minutos.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
As Dicas da Loredana
Você pode preparar o rolo com antecedência e guardá-lo na geladeira em um recipiente sem assá-lo ou também congelá-lo
Você pode variar o recheio substituindo o presunto cozido por speck ou mortadela e o scamorza por mozzarella fresca, caciotta, asiago ou emmental
Não perca também a receita do Picadinho de vitela com batatas
Suas perguntas
Posso assar o rolo na fritadeira a ar?
Sim, sempre a 190°C por 25 minutos
Posso eliminar o presunto cozido do recheio?
Sim, eliminando-o simplesmente ou substituindo por legumes cozidos como espinafre, acelga ou escarola
