Rosas de carnaval para um doce carnaval. A coisa mais bonita do carnaval para mim são os Doces, rigorosamente fritos, leves e deliciosos. Confesso que quando era pequena não gostava das ‘chiacchiere’ mas com o tempo aprendi a apreciá-las, especialmente quando comecei a prepará-las para as festinhas de carnaval do meu pequeno e desde então foi amor! Folhas finíssimas decoradas com bastante açúcar de confeiteiro. Depois de muitas Receitas de ‘chiacchiere’ hoje quero contar para vocês uma versão divertida e especial: os Flores de ‘chiacchiere’, muito fáceis de preparar. Três discos de tamanhos diferentes colados no centro que, mergulhados no óleo quente, se estufam formando flores de massa perfeitas para decorar simplesmente com açúcar de confeiteiro, mas também com mel ou creme de confeiteiro. Não perca também a receita das Castagnole recheadas com creme de confeiteiro. Vamos então à cozinha e preparamos juntas leves Flores de ‘chiacchiere’
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 175,72 (Kcal)
- Instrumentos 23,81 (g) dos quais açúcares 4,27 (g)
- Proteínas 4,51 (g)
- Gordura 6,93 (g) dos quais saturados 1,74 (g)dos quais insaturados 5,03 (g)
- Fibras 0,85 (g)
- Sódio 60,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Flores de ‘chiacchiere’
- 2 ovos
- 30 g açúcar
- 20 g manteiga
- 300 g farinha 0
- 30 ml licor de limão (ou grappa)
- 1/2 casca de laranja (ou de limão)
- 300 ml óleo de semente (para fritar)
- 1 pitada sal
- a gosto açúcar de confeiteiro (para decorar)
O que é necessário para preparar as ‘Chiacchiere’
- Cortadores
- Máquina de massa
Como se preparam as Flores de ‘chiacchiere’
Você pode preparar a massa das ‘chiacchiere’ à mão ou com uma batedeira. Coloque em uma tigela a farinha, o açúcar, as raspas de meia laranja não tratada e uma pitada de sal. Em seguida, adicione a manteiga derretida, os ovos e o licor de limão ou outro licor.
Misture primeiro com um garfo e depois com as mãos. Você deve obter uma massa macia mas não pegajosa, se necessário adicione um pouco mais de farinha. Forme uma bola, envolva-a em filme plástico e deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente.
Pegue a massa e divida-a em 6-7 porções. Com a ajuda de uma máquina de massa, forme várias folhas finíssimas. Comece com uma configuração mais larga e vá ajustando para mais fino. O segredo para o sucesso das Chiacchiere leves e crocantes é trabalhar a massa: estenda-a, dobre-a e estenda novamente por 5-6 vezes e depois estenda-a em uma folha bem fina.
Com a ajuda de 4 cortadores redondos de tamanhos diferentes, corte vários discos. Coloque 4 discos de massa de tamanhos decrescentes um sobre o outro e com o cabo de uma colher de madeira ou silicone pressione no centro. Dessa forma, os discos de massa se unirão no centro.
Prepare todos da mesma forma. Agora só falta mergulhá-los poucos de cada vez no óleo de semente quente. Eu sempre prefiro usar uma frigideira pequena e funda. Escorra-os de cabeça para baixo em folhas de papel toalha e depois polvilhe-os à vontade com bastante açúcar de confeiteiro.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Para um doce mais leve, você pode assar as flores no forno a 180° por 12-14 minutos ou até dourar. Elas serão menos crocantes, mas certamente mais leves
São perfeitas simplesmente decoradas com açúcar de confeiteiro ou com mel, chocolate derretido ou um toque de creme no centro
Não perca também a receita das Castagnole com chocolate
