Salada de espelta com abobrinhas e camarões fresca, leve e deliciosa. Com o calor do verão é sempre difícil ficar no fogão, especialmente nas horas mais quentes, e então ainda bem que temos as Saladas de arroz, as Saladas de macarrão e as Saladas de leguminosas que podemos preparar com antecedência e saborear frias e… até mesmo levar para a praia na sua bolsa térmica. Hoje quero contar como preparei uma deliciosa Salada de espelta com camarões e abobrinhas perfumada com limão. Uma receita simples de preparar com antecedência e perfeita até mesmo nos dias mais quentes. A espelta é um cereal rico em fibras, magnésio, potássio e vitaminas do grupo B; também é uma fonte de proteínas e ferro. Contém selênio e ácido fítico que combatem a ação dos radicais livres, os principais responsáveis pelo envelhecimento e degeneração celular, como os tumores. Hoje com a Espelta perolada, o cereal sem a sua casca, preparei uma fresca e deliciosa Salada de espelta com abobrinhas
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- SALADA COM FEIJÃO, ATUM E OVOS COZIDOS o prato do verão
- SALADA DE MACARRÃO COM RÚCULA E TOMATINHOS um prato fresco e delicioso
- SALADA DE FRANGO E ABOBRINHAS a receita fresquíssima para o verão
- SALADA DE ARROZ COM ERVILHAS E OVOS COZIDOS a receita perfeita para o verão
- SALADA DE PIMENTÕES COM ATUM a receita do verão
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 176,23 (Kcal)
- Instrumentos 18,68 (g) dos quais açúcares 0,13 (g)
- Proteínas 15,24 (g)
- Gordura 5,71 (g) dos quais saturados 0,77 (g)dos quais insaturados 0,25 (g)
- Fibras 3,23 (g)
- Sódio 161,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Salada de Espelta
- 200 g espelta perolada
- 400 g abobrinhas
- 500 g camarões
- 1 limão (não tratado)
- q.b. azeite extravirgem
- 1 ramo manjericão
- q.b. sal
- 1 dente alho
Como preparar a Salada de espelta com abobrinhas e camarões
Para uma cozedura mais rápida, eu prefiro deixar a espelta de molho por 2 horas em uma tigela coberta com água. Depois do tempo de molho, escorra e enxágue em água corrente. Deixe escorrer. Cozinhe a espelta em água salgada fervente por cerca de 25 minutos. Se não deixar de molho, prolongue a cozedura por mais 5-6 minutos.
Escorra a espelta e deixe esfriar em uma tigela. Enquanto a espelta cozinha, prepare o molho. Limpe os camarões removendo a cabeça, a casca e o fio preto do intestino. Lave-os e deixe escorrer. Para conveniência, você pode usar camarões congelados, nesse caso, deixe descongelar primeiro.
Lave as abobrinhas, corte as extremidades e depois corte-as em pedaços e depois em pequenos cubos. Coloque em uma frigideira um dente de alho, 2 colheres de sopa de azeite e as abobrinhas. Adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar as abobrinhas por 6-7 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau.
Retire o dente de alho e adicione os camarões na frigideira com as abobrinhas. Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Lave o limão. Corte a casca, apenas a parte amarela, e corte-a em pequenos filetes. Esprema o limão.
Misture em uma tigela o suco do limão com 30 ml de azeite. Tempere a espelta com as raspas de limão, a mistura de azeite e limão e as folhas de manjericão. Misture e deixe esfriar a Salada de espelta na geladeira por cerca de uma hora ou mais.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
A salada de espelta e camarões se conserva na geladeira em um recipiente por 1-2 dias
Se preferir, você pode substituir o manjericão por folhas de hortelã
Não perca também a receita da Salada de macarrão com bresaola e rúcula
