Salada de farro fresca e leve. Chega o calor e fica cada vez mais difícil ficar diante do fogão, especialmente nas horas mais quentes do dia. Então, liberdade para pratos frescos que podem ser preparados com antecedência no início da manhã e armazenados na geladeira. Além das inúmeras Saladas de Massa e Saladas de Arroz que preparo com frequência, gosto de variar e substituir a massa ou o arroz por farro perlado. O resultado é um prato especial, fresco e ao mesmo tempo delicioso. O farro é um cereal rico em fibras, magnésio, potássio e vitaminas do complexo B; é uma boa fonte de proteínas e ferro. Sua principal propriedade é o conteúdo de selênio e ácido fítico que combatem a ação dos radicais livres, os principais responsáveis pelo envelhecimento e por todas as formas de degeneração celular, como os tumores. Hoje, com o Farro perlado, o cereal sem sua casca, preparei uma deliciosa e fresquinha Salada de farro com tomatinhos

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

241,53 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 241,53 (Kcal)
Instrumentos 21,73 (g) dos quais açúcares 3,89 (g)
Proteínas 11,89 (g)
Gordura 12,75 (g) dos quais saturados 4,71 (g)dos quais insaturados 2,98 (g)
Fibras 3,62 (g)
Sódio 393,62 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes da Salada com farro e tomatinhos

200 g farro perlado
150 g tomatinhos amarelos
150 g tomatinhos cereja
60 g azeitonas pretas (sem caroço)
80 g milho doce em conserva, escorrido
80 g presunto cozido (em cubos)
150 g muçarela
120 g ervilhas (congeladas)
q.b. sal
1 limão (não tratado)
40 ml azeite de oliva extra virgem

Como preparar a Salada de farro

Para um cozimento mais rápido, eu prefiro deixar o farro de molho por 2 horas em uma tigela com água. Após o tempo de molho, escorra e enxágue em água corrente. Deixe escorrer. Cozinhe o farro em água fervente salgada por cerca de 25 minutos.
Escorra e transfira para uma tigela para esfriar. Enquanto isso, prepare o tempero. Cozinhe as ervilhas congeladas em uma panela com água levemente salgada por cerca de 7-8 minutos. O tempo de cozimento depende da qualidade e tamanho das ervilhas que você usa, então ajuste conforme necessário. Escorra as ervilhas e coloque-as em uma tigela com água fria, assim elas manterão sua cor verde brilhante, depois escorra novamente.
Corte o presunto cozido e a muçarela em pequenos cubos. Escorra o milho. Corte as azeitonas pretas sem caroço em rodelas. Lave os tomatinhos vermelhos e amarelos. Corte-os em pequenos pedaços, removendo as sementes e o líquido interno.
Para o tempero, você vai precisar de um limão não tratado para que possa usar também a casca. Lave-o e rale a casca. Esprema para obter o suco. Despeje em uma tigelinha o suco de limão, a casca e o azeite. Misture bem.
Adicione ao farro todos os ingredientes: as ervilhas, o milho, os tomatinhos amarelos e vermelhos, as azeitonas pretas, o presunto cozido e a muçarela. Misture.
Adicione por último o tempero de azeite e limão e misture bem ajudando-se com 2 colheres. Cubra a tigela com filme plástico e deixe esfriar o Farro em salada por uma hora na geladeira.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana