Salada de farro com tomatinhos, abobrinha e ervilhas fresca e deliciosa. A receita que quero contar hoje é de uma refrescante, leve e saborosa Salada de farro de verão colorida e especial. Substituí o arroz parboilizado da mais clássica e conhecida Salada de arroz pelo farro perlato e o resultado foi especial. O farro é rico em nutrientes, vitaminas, minerais e compostos orgânicos essenciais que outros cereais e formas de trigo não contêm. Tem altos níveis de proteínas e fibras alimentares, por isso ajuda a controlar o açúcar no sangue. O farro também contém ferro, cobre, manganês, magnésio, fósforo, potássio, zinco, selênio, niacina, tiamina, vitamina B6 e ácido fólico. Enfim, você tem muitos bons motivos para correr e preparar o farro e, além disso, é muito gostoso. Uma receita fresca e leve perfeita para o verão, para preparar com antecedência e saborear fria, até mesmo à beira-mar! Vamos então para a cozinha e preparar juntos o Farro em salada com tomatinhos
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 233,37 (Kcal)
- Instrumentos 26,45 (g) dos quais açúcares 2,71 (g)
- Proteínas 11,76 (g)
- Gordura 10,09 (g) dos quais saturados 4,06 (g)dos quais insaturados 2,98 (g)
- Fibras 4,64 (g)
- Sódio 407,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Farro em salada
- 300 g farro perlato
- 130 g tomatinhos cereja
- 40 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 40 g azeitonas verdes (sem caroço)
- 130 g tomatinho amarelo
- 200 g muçarela
- 200 g abobrinhas
- 160 g ervilhas congeladas
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 raminho manjericão
- q.b. sal
Como preparar a Salada de farro de verão
Lave o farro em água corrente e depois mergulhe-o em água salgada, deixando cozinhar por cerca de 20 minutos ou mais. O tempo de cozimento do farro depende da sua qualidade, então leia as instruções na embalagem. Escorra o farro, enxágue rapidamente em água corrente e escorra bem. Coloque-o em uma tigela e tempere com 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem.
Enquanto o farro cozinha, lave as abobrinhas, corte as extremidades e corte em pequenos cubos. Ferva um pouco de água ligeiramente salgada em uma panela e mergulhe as abobrinhas e as ervilhas congeladas. Deixe cozinhar por 6-7 minutos. Escorra e mergulhe em uma tigela com água bem fria, isso fará com que os vegetais mantenham sua cor verde vibrante. Em seguida, escorra bem.
Corte a muçarela bem escorrida em pequenos cubos. Corte as azeitonas sem caroço em rodelas. Lave os tomatinhos vermelhos e amarelos e corte-os em pedaços, removendo a maior parte das sementes e líquido interno.
Adicione ao farro já resfriado os tomatinhos, as azeitonas, a muçarela, as abobrinhas e as ervilhas e misture com 2 colheres. Adicione algumas folhas frescas de manjericão e mais 2-3 colheres de azeite de oliva extravirgem. Misture. Guarde o Farro frio na geladeira até o momento de servir.
Até amanhã, com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Se sobrar farro, guarde na geladeira em um recipiente por 2 dias. Adicione um fio de azeite de oliva extravirgem antes de servir
Se preferir, pode substituir a muçarela por feta em cubos ou outro queijo macio
Para o cozimento do farro, siga as instruções na caixa do farro
Leia também a receita da Salada de macarrão com tomatinhos
