Salada de funcho e laranja fresca e deliciosa. Tenho poucas e indeléveis lembranças do meu avô Antonio que partiu prematuramente quando eu tinha 7 anos, entre essas lembranças está a Salada de laranja, uma combinação particular de aromas e sabores que quando criança primeiramente me surpreendeu porque laranjas para mim eram apenas fruta, mas depois ao provar, gostei muito. Hoje, talvez porque o Natal está se aproximando, o período do ano em que mais sentimos falta das pessoas queridas, me lembrei da Salada de laranja e funcho. Poucos e simples ingredientes para um acompanhamento especial e apetitoso. Adicionei ao funcho cortado em tiras finíssimas as laranjas em cubos descascadas, e depois azeitonas pretas e rúcula, aquela com folhas pequenas e macias que cultivo em vasos na varanda de casa. Para temperar, usei simplesmente azeite, suco de laranja, sal e pimenta. Só digo que com esta deliciosa Salada conquistei minha pequena família e nestes dias vou prepará-la novamente até mesmo nas Festas de Natal, talvez adicionando um toque extra como um amuleto de sorte com sementes de romã. Recomendo que você também leia minha receita para preparar uma deliciosa Salada Russa. Vamos então à cozinha e preparar juntos uma especial Salada de funcho com laranja
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Para 4 pessoas
- Culinária: Italiana
- Potência 98,63 (Kcal)
- Instrumentos 10,62 (g) dos quais açúcares 7,91 (g)
- Proteínas 1,51 (g)
- Gordura 6,15 (g) dos quais saturados 0,97 (g)dos quais insaturados 1,08 (g)
- Fibras 3,01 (g)
- Sódio 190,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Funcho com laranja
- 2 funcho
- 3 laranjas
- 80 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 1 maço rúcula
- q.b. azeite extravirgem
- 1 pitada pimenta
- q.b. sal
Como preparar a Salada de funcho e laranja
Limpe o funcho removendo as folhas mais externas. Para preparar esta salada e comer o funcho cru, use a parte mais macia. No entanto, reserve as partes restantes, você pode usá-las para preparar sopas, adicioná-las a minestrones ou fazer bolinhos.
Lave o funcho e corte em tiras muito finas. Descasque 2 laranjas. Descascar as laranjas à vivo significa retirar os gomos removendo a pele que os reveste e a casca externa que os envolve. Remova a casca delicadamente com uma faca tentando incluir também a parte branca inferior. Remova delicadamente a parte branca restante. Agora corte em fatias grossas e depois em pedaços.
Lave a rúcula escolhendo folhas pequenas e macias e escorra bem. Corte as azeitonas pretas sem caroço em rodelas. Esprema a outra laranja para obter o suco. Coloque em um prato grande ou em uma tigela todos os ingredientes: funcho, laranjas, azeitonas e rúcula.
Tempere com sal, uma pitada de pimenta, o suco de laranja e por fim 4-5 colheres de sopa de azeite. Misture. Recomendo deixar a Salada de laranja e funcho descansar por 30 minutos antes de servir à mesa, assim os ingredientes liberarão todos os seus aromas e sabores.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Para uma salada mais rica e saborosa, você pode adicionar filetes de anchovas em óleo ou filetes de salmão defumado
Para o tempero, se preferir, você pode adicionar vinagre balsâmico
Leia também a receita da minha Salada de salmão com abobrinha
