Sfinci de São José a receita do doce perfeito para o Dia dos Pais. Nunca é cedo demais para começar a pensar no Dia de São José ou Dia dos Pais. Para ser sincero, aqui na Puglia não podem faltar as clássicas Zeppole de São José com creme de confeiteiro, mas eu também gosto de experimentar outras receitas tradicionais. E hoje então vamos à Sicília com os Sfinci sicilianos recheados com ricota. São bolinhos macios que são recheados com um creme de ricota e gotas de chocolate. A massa é semelhante a bignês ou zeppole e é frita em colheradas. A forma deles é irregular e já são deliciosos simplesmente com uma pitada de açúcar de confeiteiro, mas recheados com ricota e chocolate são realmente o máximo! Basta uma mordida para se sentir no paraíso e você não precisa esperar o dia 19 de março para prepará-los. A origem deste doce é muito antiga, e até aparece, embora com nomes diferentes, na Bíblia e no Corão. Os confeiteiros de Palermo então enriqueceram esses bolinhos macios com os ingredientes típicos dos doces sicilianos: ricota, pistaches e frutas cítricas cristalizadas, até transformá-los em uma obra-prima. O que acha? Já convenci você a experimentá-los? Vamos para a cozinha e preparemos juntos os Sfinci sicilianos com ricota
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Para 10-12 Sfinci
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 217,21 (Kcal)
- Instrumentos 23,87 (g) dos quais açúcares 11,08 (g)
- Proteínas 6,60 (g)
- Gordura 11,24 (g) dos quais saturados 4,66 (g)dos quais insaturados 5,79 (g)
- Fibras 2,27 (g)
- Sódio 127,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos Sfinci muito macios
- 4 ovos (médios)
- 250 g farinha
- 40 g banha
- 250 ml água
- 1/2 colher de chá bicarbonato
- 1 pitada sal
- 600 g ricota de ovelha
- 60 g gotas de chocolate
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 3 colheres granulado de pistache (para decorar)
- q.b. cerejas cristalizadas (para decorar)
- 50 g cidra cristalizada
- 350 ml óleo de amendoim
Como preparar os Sfinci sicilianos fritos
Para preparar o creme de ricota, esta deve ser bem escorrida, então se necessário deixe escorrer bem previamente em uma peneira ou fuscela. Transfira a ricota para uma tigela, adicione o açúcar de confeiteiro e mexa bem. Adicione também as gotas de chocolate e misture.
Despeje em uma panela a água, uma pitada de sal e a banha. Leve a ferver em fogo médio. Despeje toda a farinha de uma vez e mexa com uma colher de pau até que a mistura se desgrude das paredes da panela.
Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar. Adicione um ovo de cada vez mexendo com uma espátula. Adicione outro ovo apenas quando o anterior tiver sido completamente absorvido. Adicione também o bicarbonato e misture bem. Você deve obter uma massa lisa e elástica.
Aqueça bastante óleo de amendoim em uma panela pequena e funda ou simplesmente em uma panela. Com a ajuda de 2 colheres untadas com óleo, mergulhe uma porção de massa no óleo quente. Cozinhe alguns de cada vez, deixando-os dourar bem por todos os lados.
Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em folhas de papel toalha. Deixe esfriar. Faça um corte ao meio de cada bolinho sem chegar ao fundo e recheie cada Sfinci com bastante creme de ricota.
Decore com granulado de pistache, uma fatia de cidra cristalizada e uma cereja cristalizada. Termine com uma pitada de açúcar de confeiteiro. Conserve em local fresco se não servir imediatamente.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Você pode fritar os bolinhos e recheá-los imediatamente ou pouco antes de servi-los
Se sobraram Sfinci sicilianos guarde-os em um recipiente na geladeira por um dia
Eu usei ricota de ovelha, mas se preferir pode usar ricota de vaca ou ricota mista
A receita original prevê a fritura, mas se preferir uma preparação mais leve, você também pode assá-los no forno. Faça montinhos levemente espaçados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 200°C em modo estático por 25 minutos. Abaixe a temperatura para 160°C e deixe cozinhar por mais 4-5 minutos
Não perca também a receita do meu Mil folhas com creme
