Sopa de abóbora e grão-de-bico cremosa e deliciosa. Os primeiros dias cinzentos e chuvosos me fazem querer imediatamente um creme quente e reconfortante de vegetais ou leguminosas perfeito para mimar nossa família. A receita que quero contar para vocês hoje é a de um delicioso Creme de abóbora e batatas ao qual adicionei grão-de-bico para tornar o prato completo e especial. Eu servi a Sopa de grão-de-bico e abóbora acompanhada de crocantes croutons de pão. Um prato bastante simples de preparar com antecedência e perfeito tanto para o almoço quanto para o jantar. Para um prato ainda mais cremoso, podemos decidir adicionar ao final do cozimento creme de leite fresco líquido ou queijo cremoso para passar. Recomendo que você não perca também a receita das Trofie ao forno com abóbora. Vamos então para a cozinha e preparar juntos um delicioso Creme de grão-de-bico e abóbora
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 200,19 (Kcal)
- Instrumentos 33,22 (g) dos quais açúcares 4,46 (g)
- Proteínas 7,60 (g)
- Gordura 4,26 (g) dos quais saturados 0,40 (g)dos quais insaturados 0,08 (g)
- Fibras 6,72 (g)
- Sódio 262,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Sopa de abóbora e batatas
- 500 g abóbora
- 400 g batatas
- 350 g grão-de-bico cozido, fervido
- 700 ml caldo de legumes
- 1 cebola (média)
- 100 g cenouras
- 1/3 talo aipo
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
- 1 ramo alecrim
O que é necessário para preparar a Sopa de abóbora
- Mixer de imersão
Como se prepara o Creme de grão-de-bico e abóbora
Para preparar esta receita, você pode usar grão-de-bico cozido ou simplesmente usar os que já estão prontos em lata. Limpe a abóbora, removendo a casca, as sementes e os fios internos. Corte-a em cubos. Descasque as batatas, lave-as e também corte em cubos.
Limpe e corte em pequenos cubos as cenouras, a cebola e o aipo. Despeje em uma panela 2-3 colheres de sopa de azeite, as cenouras, aipo e a cebola. Deixe refogar em fogo médio por um minuto. Adicione também as batatas e a abóbora e mexa.
Salpique ligeiramente e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo médio, mexendo frequentemente com uma colher de pau. Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 40-50 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Verifique o cozimento provando a abóbora ou as batatas. No final do cozimento, ajuste o sal, adicione uma pitada de pimenta e metade do grão-de-bico cozido e escorrido. Insira um mixer de imersão diretamente na panela ou transfira a mistura para uma tigela ou no copo apropriado e bata para obter um delicioso creme alaranjado.
Despeje em uma frigideira um fio de azeite, um ramo de alecrim e o restante do grão-de-bico e deixe-os ganhar sabor em fogo médio por 1-2 minutos. Divida a Sopa com grão-de-bico e abóbora em 4 pratos fundos ou em 4 tigelas. Adicione por cima o grão-de-bico salteado, um fio de azeite e ramos de alecrim. Sirva acompanhando a sopa com croutons de pão.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Se sobrar creme de abóbora, guarde-o na geladeira em um recipiente
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