Supplì de arroz com tomate e mussarela derretidos e saborosos. Mesmo que já tenha preparado muitas receitas diferentes, descobri que me faltavam os Supplì. Os Supplì são croquetes de arroz que se diferenciam dos Arancini sicilianos tanto pelo tempero do arroz quanto pelo recheio e empanamento. Uma receita que tem suas origens na culinária romana, uma espécie de Almôndega de risoto com tomate com um recheio de mussarela derretida, daí o nome também de Supplì al telefono. O nome “supplì” é uma espécie de tradução da palavra “surprise” de origem francesa e a surpresa está dentro, muita mussarela derretida que conquista na primeira mordida. Os clássicos Supplì romanos prevêm uma fritura em óleo quente para uma crocância irresistível, mas se não quiser exagerar, pode assá-los no forno ou na agora popular air fryer. Então, já te convenci a experimentá-los? Vamos então para a cozinha e preparar juntos deliciosos Croquetes de arroz

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 10 Peças
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

188,77 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 188,77 (Kcal)
Instrumentos 21,21 (g) dos quais açúcares 0,37 (g)
Proteínas 6,06 (g)
Gordura 8,76 (g) dos quais saturados 2,97 (g)dos quais insaturados 4,84 (g)
Fibras 0,81 (g)
Sódio 163,47 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes dos Supplì à romana

250 g arroz Carnaroli
1 l caldo de legumes
150 ml molho de tomate
50 g parmesão ralado
2 colheres azeite de oliva extravirgem
1/2 cebola branca (média)
q.b. sal
1 pitada pimenta
200 g mussarela
2 ovos
50 g farinha
70 g farinha de rosca
350 ml óleo vegetal (para fritar)

Como preparar os Suppli de arroz

Despeje em uma panela ou frigideira o azeite e a cebola fatiada fina. Deixe refogar por um minuto e adicione o arroz. Deixe tostar em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar claro e brilhante.
Despeje cerca de 700-800 ml de caldo de legumes fervente, mexa e adicione também o molho de tomate.
Misture e deixe cozinhar o arroz por 16-18 minutos. O tempo de cozimento depende da qualidade do arroz que você usar. Se necessário, adicione mais caldo quente.
No final do cozimento, ajuste o sal e adicione o parmesão ralado e uma pitada de pimenta. Misture.
Despeje o risoto com tomate em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga. Distribua bem e deixe esfriar por cerca de uma hora.
Retire uma porção de arroz, amasse entre as mãos e insira no centro alguns cubos de mussarela. Cubra com mais risoto e, comprimindo, dê a forma alongada típica aos supplì.
Forme todos da mesma maneira até acabar o arroz. Passe-os agora na farinha, fazendo-a aderir bem por todos os lados.
Bata os ovos em uma tigela e coloque a farinha de rosca em outra tigela. Passe os supplì primeiro no ovo e depois na farinha de rosca. Prepare todos da mesma maneira.
Agora só falta fritá-los em óleo vegetal abundante e quente. Eu prefiro usar uma panela pequena e funda. Deixe-os dourar bem de todos os lados e depois escorra-os em folhas de papel toalha. E recomendo prová-los ainda quentes!
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana