Tagliatelle com alcachofras cremosas e deliciosas. Como são boas as alcachofras! sua temporada é bastante longa, de fato podemos encontrá-las frescas no mercado de outubro a maio e quando não estão na estação podemos usar as congeladas na cozinha. As alcachofras são vegetais ricos em sais minerais como potássio, fósforo, magnésio, ferro, cobre, cálcio e zinco; mas também ricos em vitaminas, betacaroteno. São ainda pobres em calorias, por isso perfeitas também em uma dieta contendo cerca de 40 Kcal por 100 gramas de alcachofras. São perfeitas para o fígado, detox. purificantes e desintoxicantes. E não por último… são muito, muito boas! A receita que quero compartilhar hoje é a de um prato principal com alcachofras simples de preparar e delicioso. Um prato de Pasta com alcachofras cremoso e saboroso mas também muito simples de preparar. Cozinhei simplesmente as alcachofras na frigideira adicionando leite, este é o meu segredo para ter alcachofras macias que não escurecem. Depois bati metade das alcachofras para criar um creme suave que envolve a massa tornando-a irresistível. Como formato de massa, eu usei tagliatelle de ovo, mas qualquer outro formato de massa serve, tanto longa quanto curta, tanto massa seca quanto fresca. Vamos então para a cozinha e preparemos juntas algumas deliciosas Tagliatelle com alcachofras
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 349,19 (Kcal)
- Instrumentos 57,24 (g) dos quais açúcares 2,39 (g)
- Proteínas 13,07 (g)
- Gordura 8,90 (g) dos quais saturados 1,56 (g)dos quais insaturados 0,62 (g)
- Fibras 4,08 (g)
- Sódio 160,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Pasta com alcachofras
- 250 g tagliatelle de ovo
- 5 alcachofras
- 1 copo leite (cerca de 200 ml)
- 50 g Grana Padano ralado
- 30 g miolo de nozes
- 1 dente alho
- q.b. azeite extravirgem
- 1 ramo salsinha
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
O que é necessário para preparar o Creme de alcachofras
- Liquidificador de imersão
Como se preparam as Tagliatelle com alcachofras
Limpe as alcachofras removendo a maior parte do talo, as folhas externas e as pontas. Corte-as ao meio e remova o miolo interno. Se você usar parte do talo, remova a parte externa com um descascador ou com uma faca. Conforme você limpa as alcachofras, coloque-as em uma tigela com água acidulada com o suco de meio limão, assim elas não escurecem.
Escorra as alcachofras e corte-as em fatias finas. Coloque em uma frigideira larga 3-4 colheres de sopa de azeite e um dente de alho. Adicione também as alcachofras e deixe cozinhar por 3-4 minutos em fogo médio, mexendo frequentemente com uma colher de pau.
Despeje o leite sobre as alcachofras e ajuste o sal. Abaixe o fogo, cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar as alcachofras em fogo baixo por cerca de 12-14 minutos. Teste o cozimento das alcachofras espetando-as com os dentes de um garfo.
Enquanto isso, leve a ferver em uma panela grande com água salgada e mergulhe as tagliatelle ou outro formato de massa. Remova o dente de alho. Transfira metade das alcachofras para o copo de um liquidificador de imersão. Adicione os miolos de nozes, o queijo ralado e uma pitada de pimenta.
Adicione também algumas colheres da água de cozimento da massa. Bata até obter um delicioso creme de alcachofras. Escorra as tagliatelle e mergulhe-as na frigideira com as alcachofras. Adicione também o creme de alcachofras e misture bem por um minuto em fogo médio. Sirva as Tagliatelle com alcachofras com uma pitada de queijo ralado e a salsinha picada.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Você pode cozinhar as alcachofras com antecedência e armazená-las em um recipiente na geladeira por 2 dias
Você pode preparar a mesma receita usando corações de alcachofras congeladas, nesse caso o preparo será ainda mais rápido
Se preferir não usar leite para cozinhar as alcachofras, você pode simplesmente refogá-las na frigideira com vinho branco
Não perca também a receita da minha Torta salgada com alcachofras macia e saborosa
