Torta com creme e cerejas um doce delicioso e especial. Como são boas as tortas! Sempre diferentes e sempre deliciosas, desde a clássica Torta com geleia que minha mãe fazia quando eu era pequena, até muitas variações diferentes e especiais para todos os gostos. Um doce que nasce com uma receita simples e depois pode se transformar em um doce rico e perfeito até para uma ocasião especial. Uma casca de massa podre que envolve dentro de si um recheio doce que conquista o coração. A receita que quero contar para vocês hoje é a de uma Torta com creme de confeiteiro e cerejas em calda. Uma massa podre macia e um recheio delicioso que a adição das cerejas torna especial. Deixo vocês apenas imaginarem que delícia e que aroma delicioso, e para facilitar a preparação, vocês podem até fazer preparações antecipadas, como a massa podre ou o creme, e depois guardá-las na geladeira. Na Campânia, esse doce é chamado de Torta amalfitana, de fato, a combinação de creme e cerejas é protagonista de muitos doces da tradição sulista, basta pensar nos Pasticciotti, nas Zeppole ou na Polacca aversana. O que vocês acham, já convenci vocês a experimentarem? Então vamos à cozinha e “mãos na massa” para preparar juntos uma deliciosa Torta creme e cerejas
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: Para uma forma de 24 cm de diâmetro
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 330,63 (Kcal)
- Instrumentos 49,14 (g) dos quais açúcares 26,96 (g)
- Proteínas 6,20 (g)
- Gordura 13,62 (g) dos quais saturados 8,19 (g)dos quais insaturados 5,43 (g)
- Fibras 3,83 (g)
- Sódio 22,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Torta creme e cerejas
- 300 g farinha
- 120 g manteiga
- 120 g açúcar
- 2 ovos (médios)
- 1/2 casca de limão (não tratado)
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 1 gema
- 1 ovo
- 100 g açúcar
- 400 ml leite integral
- 3 colheres de sopa fécula de batata
- 1/2 casca de limão (não tratado)
- 100 g cerejas em calda
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
O que é necessário para preparar a Torta amalfitana
- Roda
- Forma de torta
- Moldes
Como preparar a Torta com creme e cerejas
Você pode preparar a massa podre à mão em uma tigela ou com a ajuda de uma batedeira. Coloque na tigela a farinha, o açúcar e a manteiga em pedaços pequenos. Esfarele a manteiga entre as mãos com a farinha.
Adicione um ovo inteiro e uma gema, a casca ralada de meio limão não tratado e uma colher de chá de fermento para doces. Misture bem rapidamente até obter uma massa macia, mas não pegajosa. Forme uma bola, envolva-a em filme plástico e deixe a massa podre descansar na geladeira por cerca de uma hora.
Leve o leite a quase fervura em uma panela com a casca de meio limão não tratado; desligue o fogo. Bata em uma tigela um ovo inteiro e uma gema com o açúcar com a ajuda de um batedor manual ou elétrico, até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione às gemas a fécula de batata e misture bem. Despeje agora essa mistura na panela com o leite quente. Volte ao fogo e, mexendo com um batedor, deixe o creme engrossar.
Levará cerca de 2-3 minutos. Quando o creme estiver pronto, desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela, removendo a casca de limão. Cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Retome a massa podre. Estenda 2/3 da massa podre sobre uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada a uma espessura de cerca de 3-4 mm. Forre com a massa podre uma forma de torta de 24 cm de diâmetro untada ou forrada com papel manteiga.
Despeje o creme já resfriado sobre a base de massa podre. Estenda a massa podre restante na superfície enfarinhada sempre a uma espessura de 3-4 mm. Corte várias tiras com uma largura de 1,5 cm. Posicione as tiras de massa podre sobre o creme para formar a grade típica de uma torta.
Adicione as cerejas em calda nos cruzamentos entre as tiras, deixando-as levemente afundar no creme. Eu finalizei a preparação adicionando pequenas flores feitas de pequenos pedaços de massa podre com pequenos moldes.
Asse a Torta no forno pré-aquecido a 180° em modo estático por cerca de 35-40 minutos, posicionando-a em uma prateleira inferior do forno. Se escurecer muito rápido na parte superior, cubra-a com uma folha de alumínio. Deixe-a esfriar bem antes de transferi-la para um prato e decore a gosto com açúcar de confeiteiro.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
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Se você preparar a massa podre antecipadamente, guarde-a envolta em filme plástico na geladeira por 2 dias, ou você pode congelá-la
Para aromatizar o creme de confeiteiro, você pode substituir a casca de limão por um pedaço de baunilha em fava
A torta se conserva na geladeira por 2 dias, embora a presença do creme tenda a umedecer um pouco a massa podre
Leia também a receita da minha Torta de limão
