Tortinhas com ricota, frutas cristalizadas e chocolate, a sobremesa que agrada a todos. Chega a Páscoa e um clássico que nunca falta na minha casa é a Torta com ricota. Hoje, porém, quis preparar uma versão individual com os mesmos ingredientes e realmente especial. Pequenas Cassatinhas assadas com uma base de massa amanteigada e um recheio de ricota, chocolate e frutas cristalizadas. Recomendo que não perca também a receita da minha Torta de Páscoa e a receita dos Coelhinhos de massa amanteigada com ovinhos. Para a massa amanteigada, usei uma receita clássica com manteiga, mas você também pode optar por usar uma Massa amanteigada sem manteiga ou até mesmo uma Massa amanteigada leve sem ovos e manteiga. Que tal, já te convenci a experimentar esta receita? Então, vamos para a cozinha e preparar juntas estas irresistíveis pequenas Cassatinhas assadas
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 255,42 (Kcal)
- Instrumentos 31,09 (g) dos quais açúcares 12,82 (g)
- Proteínas 6,58 (g)
- Gordura 12,44 (g) dos quais saturados 7,60 (g)dos quais insaturados 4,58 (g)
- Fibras 3,68 (g)
- Sódio 32,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 54 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Tortinhas com ricota
- 1 ovo
- 1 gema
- 300 g farinha
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga
- 1/2 casca de limão (não tratado)
- 1/2 colher de chá fermento em pó para bolos
- 400 g ricota
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 40 g frutas cristalizadas
- 70 g chocolate amargo
O que é necessário para preparar as Tortinhas com ricota e chocolate
- Formas para muffin
- Cortadores
Como preparar as Cassatinhas assadas
Você pode preparar a massa amanteigada à mão ou com a ajuda de uma batedeira. Misture a manteiga em pequenos pedaços com a farinha. Em seguida, adicione o ovo inteiro e uma gema, o açúcar, o fermento em pó e a casca ralada de meio limão não tratado. Amasse rapidamente até obter uma massa macia, mas não pegajosa.
Forme um bloco, envolva-o em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Na receita clássica de massa amanteigada não vai fermento em pó, mas eu adiciono meia colher de chá para uma massa amanteigada que fica mais macia.
Misture em uma tigela a ricota com o açúcar de confeiteiro para obter um creme de ricota fofo. Adicione também as frutas cristalizadas e o chocolate amargo em pequenos pedaços. Misture bem.
Abra a massa amanteigada na superfície de trabalho enfarinhada. Com 2 cortadores redondos de 8 e 6 cm, corte 10 discos maiores e 10 menores. Forre com os discos maiores 10 forminhas de silicone ou de alumínio descartáveis oleadas.
Preencha a base da massa amanteigada com o creme de ricota até quase chegar na borda. Cubra com o outro disco de massa amanteigada, pressionando em volta para selar. Pincele com leite.
Asse as Tortinhas com ricota e chocolate no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar antes de desenformar e decore com açúcar de confeiteiro.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
As Tortinhas podem ser armazenadas em um recipiente por 2-3 dias. Se a temperatura ambiente estiver alta, é melhor armazená-las na geladeira devido à presença da ricota
Não perca também a receita da Trança doce de Páscoa
