Trança doce de Páscoa macia, suave e deliciosa. Esta manhã acordei com vontade de preparar um pão doce e como a Páscoa está chegando, aqui está a minha maciíssima Trança de Páscoa. Uma massa leve e simples de preparar, perfeita sozinha ou recheada como preferir. A minha receita é muito simples, diria que perfeita até mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. Você pode preparar a massa à mão ou com a ajuda de uma batedeira, depois um pouco de fermento biológico e uma longa fermentação fazem o resto. O resultado é uma trança doce perfeita para o café da manhã nos dias de festa e, se você gosta da combinação doce e salgado, pode combiná-la com queijos e frios, como é típico em algumas regiões justamente para o café da manhã de Páscoa. Eu a preparei com antecedência para poder depois te presentear com a receita e comemos no café da manhã espalhando manteiga e geleia nas fatias. A minha Trança é simples, mas se você quiser enriquecê-la pode adicionar à massa cubos de frutas cristalizadas, chocolate amargo em pedaços pequenos ou passas. Só posso te deixar imaginar a delícia! Não perca também a receita dos meus Pães de Rolo com Geleia e das Brioches de iogurte e Nutella. O que acha, já te convenci a experimentar? Vamos então para a cozinha e preparar juntos uma deliciosa Trança de Páscoa
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Segunda-feira de Páscoa
- Potência 225,35 (Kcal)
- Instrumentos 36,39 (g) dos quais açúcares 10,32 (g)
- Proteínas 5,66 (g)
- Gordura 7,16 (g) dos quais saturados 4,17 (g)dos quais insaturados 2,83 (g)
- Fibras 3,56 (g)
- Sódio 55,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Trança de Pão Brioche
- 250 g farinha
- 150 g farinha Manitoba
- 1 ovo
- 80 g açúcar
- 220 ml leite
- 60 g manteiga
- 6 g fermento biológico fresco
- 1 pitada sal
- 1 gema
- 2 colheres leite
- 4 colheres açúcar granulado
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
Como preparar a Trança Doce de Páscoa
Você pode preparar a massa à mão ou com a ajuda de uma batedeira. Dissolva o fermento biológico no leite morno. Adicione o açúcar e misture. Continue a preparação adicionando um ovo e aos poucos a farinha comum e a farinha manitoba. Adicione também a manteiga derretida e uma pitada de sal.
Amasse bem e por bastante tempo até obter uma massa macia, suave e não pegajosa. Transfira a massa para uma superfície de trabalho e estenda-a com as mãos, fazendo dobras para dar força à massa. Faça isso de 3 a 4 vezes. Forme uma bola e transfira-a para uma tigela levemente enfarinhada. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em um local morno por cerca de 4 horas.
Pegue a massa fermentada e divida-a em 3 partes de tamanho mais ou menos igual. Role cada porção de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada para formar 3 rolos de cerca de 2 cm de espessura.
Entrelaçe os 3 rolos entre si para formar uma trança. Transfira a Trança de Páscoa para uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer em um local morno por cerca de 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 190º. Bata em uma tigelinha uma gema com 2 colheres de leite. Pincele a trança fermentada com essa mistura. Decore com bastante açúcar granulado. Asse o Doce fermentado de Páscoa no forno pré-aquecido a 190º em modo ventilado por 25-30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e decore a gosto com açúcar de confeiteiro.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
A trança doce permanece macia e suave em um recipiente por 2-3 dias. Basta aquecê-la por alguns minutos no forno ou por poucos segundos no micro-ondas para que volte a ficar macia e crocante como recém assada
Você também pode prepará-la com antecedência e congelá-la inteira ou em fatias
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Suas perguntas
Posso substituir a manteiga por óleo?
Sim, por 70 ml de óleo de sementes ou de oliva leve. Mas você também pode optar por usar 60 gramas de banha
Como posso enriquecer o doce?
Com frutas cristalizadas em cubos, com gotas de chocolate e/ou passas
