Truta à moda de Livorno gostosa e saborosa. Hoje encontrei na peixaria algumas trutas fresquíssimas e não resisti em comprá-las. Normalmente eu as faço fritas simplesmente empanadas com sêmola, mas hoje eu queria experimentá-las com a receita que minha mãe sempre preparava. Então, quero contar para vocês a receita das Trutas à moda de Livorno com bastante molho de tomate para fazer aquela “mopinha” ou temperar um delicioso prato de macarrão. A única dificuldade, se assim podemos chamá-la, é limpar o peixe, mas você pode pedir para o seu peixeiro fazer isso. Eu recomendo que você também leia a receita das Sardinhas fritas e douradas. A Truta é um peixe azul com propriedades valiosas, que fornece uma excelente quantidade de ácidos graxos essenciais e minerais, além de ômega 3, que têm efeitos benéficos para o nosso organismo. Eu servi as Trutas com tomate com algumas bruschettas de pão que combinam perfeitamente com o molhinho. E não me diga que preparar peixe é complicado! Esta receita é realmente simples e acessível a todos. Uma receita da culinária toscana com poucos e simples ingredientes e sucesso garantido. Para o molho, você pode usar polpa de tomate, tomates pelados ou até mesmo purê de tomate ou tomates frescos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 162,09 (Kcal)
- Instrumentos 5,58 (g) dos quais açúcares 0,01 (g)
- Proteínas 20,39 (g)
- Gordura 6,43 (g) dos quais saturados 1,49 (g)dos quais insaturados 1,96 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sódio 173,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Truta à moda de Livorno receita original
- 800 g trutas
- 350 g polpa de tomate
- 1 dente alho
- 20 ml azeite extra virgem
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
- 1 raminho salsa
Como preparar as Trutas na frigideira com tomate
Primeiro, limpe e eviscere o peixe. Retire também as escamas. Lave-as em água corrente e deixe escorrer. Despeje em uma frigideira grande o azeite, um dente de alho e a salsa picada.
Deixe fritar levemente em fogo baixo e adicione na frigideira a polpa de tomate ou tomates pelados em pedacinhos. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio por 6-7 minutos.
Coloque as trutas na frigideira uma ao lado da outra em uma única camada. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 14-15 minutos. Não vire as trutas para não quebrá-las, mas cubra-as com molho usando uma colher.
Nos últimos minutos de cozimento, retire a tampa para engrossar o molho. No final do cozimento, adicione uma pitada de salsa picada.
O tempo de cozimento das trutas também depende do tamanho delas, os tempos que eu indiquei são para trutas de tamanho médio como as que eu usei, mas se forem trutas pequenas diminua o tempo e aumente se forem trutas grandes.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
As Dicas da Loredana
Com o molho, você pode temperar um bom prato de macarrão
As trutas restantes podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente por 2 dias
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