Zeppole de forno com creme macias, leves e deliciosas. Como são boas as zeppole! a receita do doce típico do dia dos pais. As zeppole clássicas são aquelas fritas e cobertas de creme, mas hoje quero contar como preparei as zeppole em uma versão mais leve assando-as simplesmente no forno. Uma Massa choux leve e muito simples de preparar e aqui estão uns levíssimos Profiteroles para rechear com um suave creme de confeiteiro. Eu cortei as zeppole ao meio e as recheei de creme, mais creme por cima e a clássica cereja em calda que simplesmente não pode faltar. Só posso deixar vocês imaginarem que delícia são as minhas Zeppole com creme, tão gostosas que tenho certeza de que não vão fazer você sentir falta da versão clássica frita. Não percam também a receita dos Sfinci de São José e a receita das Genovesi de Erice. Vamos então para a cozinha e preparar juntos as Zeppole de São José ao forno
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Pais
- Potência 159,66 (Kcal)
- Instrumentos 19,34 (g) dos quais açúcares 8,37 (g)
- Proteínas 4,52 (g)
- Gordura 7,73 (g) dos quais saturados 4,43 (g)dos quais insaturados 3,31 (g)
- Fibras 1,86 (g)
- Sódio 58,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Zeppole de forno com creme
- 3 ovos
- 200 ml água
- 180 g farinha
- 70 g manteiga
- 1 pitada sal
- 2 gemas
- 80 g açúcar
- 4 colheres fécula de batata
- 400 ml leite integral
- 1/2 casca de limão (não tratado)
- 10 cerejas em calda
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
O que é necessário para preparar as Zeppole com creme
- Saco de confeiteiro
- Batedor manual
Como se preparam as Zeppole de forno
Despeje em uma panela a água, a manteiga em pedaços pequenos e uma pitada de sal. Leve à fervura. Abaixe o fogo e adicione a farinha na panela. Misture em fogo baixo com uma colher de pau até formar uma massa compacta que se solte das paredes da panela. Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar. Adicione um ovo de cada vez e incorpore na massa antes de adicionar outro. No final, você obterá uma massa lisa e brilhante.
Transfira a massa para um saco de confeitar com bico largo em forma de estrela. Preaqueça o forno a 200°. Forme as Zeppole fazendo dois círculos, um sobre o outro, em uma assadeira forrada com papel manteiga. Distancie-as entre si, pois ao assar, irão aumentar de volume. Com essas quantidades, obtive 10 de tamanho médio, mas você pode fazer do tamanho que preferir.
Deixe as Zeppole assar no forno estático a 200° por 15 minutos. Abaixe a temperatura para 180° e continue assando por 10 minutos. Desligue o forno mantendo a porta do forno ligeiramente aberta com o cabo de uma colher de pau. Deixe esfriar antes de tirar do forno.
Bata as gemas com o açúcar com um batedor até obter uma mistura clara e espumosa. Adicione a fécula de batata e misture. Aqueça o leite em uma panela com a casca de limão, levando quase à fervura. Adicione ao leite as gemas batidas. Deixe a mistura engrossar mexendo com um batedor por cerca de 1-2 minutos em fogo médio. Transfira o Creme para uma tigela e deixe esfriar.
Coloque o creme de confeiteiro em um saco de confeitar com bico largo em forma de estrela. Corte as zeppole ao meio delicadamente. Recheie a base com 2 voltas de creme. Cubra com a outra metade. Prepare todas da mesma maneira.
Polvilhe as zeppole com açúcar de confeiteiro. Faça um raminho de creme no centro de cada zeppola. Coloque uma cereja em calda no centro.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
As Dicas de Loredana
Você pode preparar as zeppole com antecedência e armazená-las em um recipiente ou saco para alimentos por até 2-3 dias
Não perca também a receita da Torta com creme de limão
Suas perguntas
Posso assar as zeppole na fritadeira a ar?
Sim, a 190° pelos primeiros 12-14 minutos, depois abaixando a temperatura para 170° deixe assar por mais 10 minutos
Com o que posso substituir o creme de confeiteiro?
Com chantili, com creme chantilly ou com creme de leite
