Arroz para sushi-como cozinhá-lo, o sushi é um prato antigo e tradicional da culinária japonesa.

O primeiro passo para fazer sushi é preparar o arroz, que é um arroz rico em amido com grãos curtos, chamado arroz kome.

O arroz para sushi pode ser encontrado facilmente em lojas étnicas e especializadas, mas também nos supermercados mais bem abastecidos. Tem grãos pequenos e redondos e, depois de cozido seguindo as instruções, fica bem compacto.

Uma vez cozido, o arroz deve ser temperado com sushizu, um tempero à base de vinagre de arroz, açúcar e sal, que dá sabor ao arroz e o torna ‘grudento’ no ponto certo.

Com o arroz e o sushizu prontos, basta colocar o primeiro em uma tigela grande de madeira umedecida ou (como eu também fiz) em uma tábua de madeira.

Agora só precisamos espalhar o arroz com o tempero de vinagre e misturá-lo com uma espátula, tentando não amassá-lo e também tentando esfriá-lo o mais rápido possível, ajudando com um pedaço de papelão.

Quando o arroz estiver bem frio, cubra com um pano úmido, até o momento de usá-lo.

Mas agora vamos para a cozinha e eu mostro como preparar o Arroz para sushi-como cozinhá-lo