CASTAGNACCIO, é um doce típico da tradição popular toscana e das regiões próximas aos Apeninos. É uma torta muito simples à base de farinha de castanha e poucos outros ingredientes, tipicamente outonal. Úmido e compacto, o castagnaccio tem um sabor delicado e inconfundível. O castagnaccio afunda suas raízes na cultura camponesa do século XVI. Como todo prato tradicional, a receita sofreu leves modificações dependendo da área de origem e da família que a transmite. A receita do castagnaccio é muito fácil e rápida de preparar, necessitando apenas de farinha de castanha, água, óleo, pinhões ou nozes e passas reidratadas.

Mas agora vamos à cozinha e vou mostrar como preparar o CASTAGNACCIO

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 7 Horas 10 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

VAMOS VER JUNTOS O QUE PRECISAMOS PARA PREPARAR

500 g farinha de castanha
650 g água
80 g passas
100 g pinhões
1 raminho alecrim
1 pitada sal
40 g azeite de oliva extra virgem

Instrumentos

1 Forma
1 Colher de madeira
1 Tigela

Passos

Vamos começar a preparar o

Para preparar o castagnaccio, primeiramente lave as passas em água corrente fresca e depois coloque-as de molho por 10 minutos em uma tigela com água fria para reidratá-las.
Peneire a farinha de castanha em uma tigela e adicione a água aos poucos, mexendo com um batedor de mão. Quando obtiver uma mistura homogênea, adicione uma parte dos pinhões inteiros.
Agora esprema e seque as passas, e adicione-as à massa, reservando sempre uma pequena quantidade; misture bem a massa e finalmente adicione o sal. Neste ponto, unte uma forma baixa com diâmetro de 32 cm e despeje a massa, nivelando-a com a ajuda de uma espátula.
Espalhe a superfície do castagnaccio com os pinhões, as passas e as folhas de alecrim, distribuindo de maneira uniforme.
Finalmente, adicione um fio de azeite de oliva extra virgem. Asse em forno estático pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.
Quando se formar uma crosta com rachaduras na superfície, retire do forno e deixe esfriar. Neste ponto, você pode servir o castagnaccio
E bom apetite!!