PURCIDD OU STRUFFOLI – DOCES DE NATAL, um doce natalino da Puglia PURCIDD são muito semelhantes aos struffoli napolitanos. A massa é preparada com farinha 00, semolina de trigo duro, vinho branco e azeite extravirgem de oliva. Adoro os Purcidd, me lembram minha avó Angela, que os preparava em ocasião do Natal, fazendo muitos, e o cheiro do mel e da canela se espalhava por toda a casa, era o cheiro do Natal feito de coisas simples e muito amor pela família e por nós, netos.
Mas agora vamos à cozinha e vou mostrar como preparar os PURCIDD OU STRUFFOLI – DOCES DE NATAL
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Noite de Ano Novo
- Potência 1.117,42 (Kcal)
- Instrumentos 62,13 (g) dos quais açúcares 16,45 (g)
- Proteínas 9,46 (g)
- Gordura 93,44 (g) dos quais saturados 12,40 (g)dos quais insaturados 67,79 (g)
- Fibras 3,22 (g)
- Sódio 4,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
VAMOS VER JUNTOS O QUE PRECISAMOS PARA PREPARAR
- 250 g farinha 00
- 250 g semolina de trigo duro
- 100 ml azeite extravirgem de oliva
- 200 ml vinho branco
- q.b. mel
- q.b. canela em pó
- q.b. óleo de sementes
- q.b. amêndoas
Ferramentas
- 1 Cortador de Gnocchi
- 1 Panela de ferro
- 1 Espumadeira
Vamos começar a preparar
PURCIDD OU STRUFFOLI – DOCES DE NATAL
Vamos começar a preparar os purcidd, coloque a farinha na mesa de trabalho e forme um monte.
Adicione lentamente os ingredientes líquidos e amasse.
Agora com a massa forme rolinhos, corte-os em pedaços e, fazendo uma leve pressão com o polegar, arraste-os sobre o cortador de gnocchi ou sobre os dentes de um garfo para obter a forma clássica muito semelhante aos gnocchi
Coloque bastante óleo de sementes em uma panela, quando estiver bem quente mergulhe os PURCIDD com uma espumadeira, para não baixar a temperatura do óleo, cozinhe poucos purcidd de cada vez.
Misture com a espumadeira para obter um cozimento uniforme, serão suficientes 3 minutos.
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Escorra-os e transfira-os para uma bandeja forrada com papel absorvente para secar o excesso de óleo e deixe-os esfriar.
Agora coloque o mel para aquecer em uma panela e, uma vez quente e líquido, coloque dentro os Purcidd, as amêndoas e uma boa pitada de canela.
Misture bem e coloque no prato de servir e sirva
E Feliz Natal!!
