Ravioli de ricota e espinafre, são um dos pratos principais típicos da tradição italiana, ótimos para temperar com molho branco ou com molho de tomate. Os ravioli de ricota e espinafre sempre agradam a todos: vegetarianos e não vegetarianos, adultos e crianças… até mesmo aqueles que nunca comem verduras.
A receita dos ravioli varia de região para região e de família para família, cada um tem seu segredo.
Para preparar a massa dos ravioli de ricota e espinafre é necessária uma boa dose de destreza. Para abrir a massa da melhor forma, podemos contar com a ajuda da máquina de macarrão. A quantidade de sêmola indicada na receita para fazer a massa de ovos é opcional; pode ser substituída pela mesma quantidade de farinha 00. A presença da sêmola é especialmente útil se você estender a folha com a máquina caseira, pois permite obter uma massa rugosa como a feita à mão.
Mas agora vamos à cozinha e eu mostro como preparar os Ravioli de ricota e espinafre
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos ver juntos o que precisamos para preparar
- 100 g farinha 00
- 100 g farinha de sêmola de trigo duro remacinada
- 2 ovos
- 140 g espinafre
- 70 g ricota
- 40 g queijo (ralado)
- noz-moscada
- sal
- pimenta
Utensílios
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Máquina de macarrão
- 1 Cortador de massa dentado
Passos
Vamos começar a preparar
Para preparar os ravioli de ricota e espinafre começamos pela massa: bata os ovos em uma tigela pequena, depois adicione-os aos poucos a uma tigela com as duas farinhas e misture.
Continue a amassar com as mãos na tigela, depois transfira a massa para a superfície de trabalho e trabalhe até obter uma consistência lisa e homogênea. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto isso, limpe os espinafres e lave-os várias vezes. Cozinhe-os por alguns minutos com a água residual do enxágue. Escorra-os e esprema-os muito bem com as mãos. Pique-os finamente em uma tábua usando uma faca. Transfira-os para uma tigela e adicione o queijo ralado, a ricota, noz-moscada a gosto, sal e pimenta. Misture até incorporar tudo.
Após o tempo de descanso, divida a massa ao meio e estenda a massa com o rolo ou com a máquina apropriada. Com um cortador dentado, faça tiras de cerca de 6 cm de largura e disponha porções de recheio espaçadas entre si por 4 cm.
Cubra com uma segunda tira de massa e, pressionando com a ponta dos dedos, sele o recheio para que todo o ar saia. Usando o cortador, forme os ravioli.
Coloque-os sobre a superfície de trabalho enfarinhada conforme os faz.Aqui estão os nossos ravioli, prontos.
Bom apetite!!
Conselhos da Marge
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