TORTA INTEGRAL com CREME e AMEIXAS, é um doce saboroso e genuíno, um bolo simples, ideal para começar o dia com a dose certa de doçura, junto com a família, mas também para terminar uma refeição ou servir um lanche especial na companhia de amigos e convidados. Uma massa integral macia e perfumada envolve um creme de confeiteiro que esconde a doçura das ameixas.
Creme e ameixa é uma das clássicas combinações da confeitaria da Apúlia, basta pensar no Pasticciotto.
Mas agora vamos à cozinha e eu mostro como preparar a TORTA INTEGRAL com CREME e AMEIXAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
VAMOS VER JUNTOS O QUE PRECISAMOS PARA PREPARAR
- 150 g farinha 00
- 150 g farinha integral
- 150 g manteiga
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 1 gema
- 250 g leite
- 25 g farinha (ou amido de milho)
- 80 g açúcar
- 3 gemas
- 1 limão (casca)
- q.b. ameixas
Ferramentas
- 1 Forma para tortas
- 1 Batedeira
- 1 Balança de cozinha
Passos
Vamos começar a preparar a
Vamos começar a preparar a MASSA FOLHADA, coloque na tigela de aço a farinha 00, a farinha integral, o açúcar de confeiteiro, a manteiga fria cortada em cubos, e os dois ovos.
Defina a velocidade para 1 e misture os ingredientes até obter uma mistura esfarelada semelhante à areia.
Essa operação deve ser feita rapidamente e sem estimular a formação de glúten.
Uma vez misturada a massa, forme uma bola redonda e achatada, envolva com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro:
Despeje o leite numa panela. Adicione a casca de um limão. Coloque a panela no fogo e leve o leite a ferver.
Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar usando um batedor de mão. Adicione a farinha peneirada e misture novamente para incorporar tudo. Quando o leite estiver quase fervendo, retire do fogo e despeje a mistura de gemas e açúcar, continuando a mexer.
Volte ao fogo e cozinhe por alguns minutos, sempre mexendo, até que você obtenha um creme de consistência adequada
Despeje o creme de confeiteiro em uma tigela e cubra com filme plástico em contato.
Neste ponto, pegue a massa de massa folhada integral, retire o filme plástico e divida ao meio: estenda uma metade em uma superfície de trabalho enfarinhada. Faça uma folha com cerca de meio centímetro de espessura. Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm de diâmetro; em seguida, enrole a folha de massa folhada no rolo e coloque-a na forma. Passe o rolo sobre as bordas da forma para eliminar o excesso de massa
Recheie a torta com o creme, distribuindo uniformemente com uma espátula. Escorra as ameixas da sua calda de conservação e coloque-as de forma dispersa sobre o creme. Pegue o restante da massa e estenda com o rolo, cobrindo toda a superfície da torta. Feche bem as bordas
Asse em forno pré-aquecido e estático a 180° por cerca de 30 minutos.
Verifique frequentemente durante os últimos minutos de cozimento, os tempos variam de um forno para outro. Quando a superfície estiver bem dourada, está pronta
Deixe esfriar completamente antes de retirar com muito cuidado da forma.
Bom apetite!!
Se utilizar uma forma de torta perfurada, não precisa untar e enfarinhar.
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