As almôndegas ao molho à romana são um dos grandes clássicos da cozinha tradicional do Lácio, um prato que cheira a casa, a domingos em família e a molhos que cozinham lentamente no fogo.
Eu as preparei na TV no Canale10 no meu programa de culinária La cucina di Vane; esta é a receita original das almôndegas à romana, feitas com uma mistura de carnes, pão embebido, queijos e cozidas diretamente no molho de tomate, para obter almôndegas macias, suculentas e cheias de sabor.
Nesta receita eu te mostro passo a passo como preparar as almôndegas ao molho à romana, uma receita simples, mas cheia de gosto, perfeita para o almoço de domingo ou para um jantar especial em família.
As almôndegas preparadas assim são uma receita tradicional que nunca sai de moda: simples, genuínas e irresistíveis!
Você pode ler todas as receitas refeitas na TV AQUI e rever todos os episódios no meu Canal no YouTube ou no site do Canale10, este episódio você pode ver aqui .
Lembro que estou na TV no Canale10 com La cucina di Vane todas as terças, quintas e sábados às 13:10 e às 19:40, te espero, não perca!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as almôndegas à romana
- 250 g carne moída de porco
- 250 g carne moída de boi
- 250 g carne moída de vitela
- 2 fatias mortadela (Picada bem fina)
- 150 g pão amanhecido
- 1 ovo (Grande)
- 2 colheres parmesão ralado
- 2 colheres pecorino romano ralado
- Mezzo dente alho
- 1 pitada noz-moscada (Opcional)
- a gosto sal fino
- 25 g azeite extravirgem de oliva
- a gosto cenoura, salsão e cebola (Para o refogado)
- 1 l polpa de tomate
- a gosto sal
- a gosto manjericão
Passos
Para preparar as almôndegas ao molho à romana, comece pelo molho de tomate.
Em uma panela grande, deixe murchar delicadamente no azeite extravirgem a cenoura, o salsão e a cebola bem picados.
Adicione a polpa de tomate, um pouco de água, corrija o sal, junte algumas folhas de manjericão fresco, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até obter um molho perfumado e encorpado.Enquanto isso, ocupe-se das almôndegas à romana.
Coloque em uma tigela grande as carnes moídas de vitela, porco e boi, a mortadela picada, o ovo, o parmesão e o pecorino ralados.
Adicione o pão embebido em água e bem espremido, o alho bem picado, o sal e uma pitada de noz-moscada.
Modele tudo com as mãos até obter uma mistura macia e homogênea.
Modele almôndegas do mesmo tamanho, para garantir um cozimento uniforme.Quando o molho estiver pronto, mergulhe delicadamente as almôndegas na panela.
Deixe cozinhar as almôndegas ao molho de tomate por mais cerca de 30 minutos, sempre em fogo baixo, virando-as com delicadeza.
As almôndegas vão liberar todo o seu sabor no molho, ficando bem macias e suculentas.Lembro que estou na TV no Canale10 com La cucina di Vane todas as terças, quintas e sábados às 13:10 e às 19:40, te espero, não perca!
Você pode ler todas as receitas refeitas na TV AQUI e rever todos os episódios no meu Canal no YouTube ou no site do Canale10, este episódio você pode ver aqui.
… as dicas da Vane
No dia seguinte ficam ainda melhores: as almôndegas à romana melhoram com o descanso.
O molho é perfeito também para temperar massa.
Use pão amanhecido: deixa as almôndegas mais macias e leves.
No dia seguinte ficam ainda melhores: as almôndegas à romana melhoram com o descanso.
O molho é perfeito também para temperar massa.
Use pão amanhecido: deixa as almôndegas mais macias e leves.
