O bolo de maçã e geleia da vovó Gina é um daqueles doces que exalam casa e memória. Minha avó sempre deixava ele sobre a mesa da sala, quente e recém-saído do forno, pronto para nós netos.
Ela não usava batedeiras nem planetárias: batia tudo à mão, do jeito que se fazia antes. Na verdade ela não chamava de bolo, mas de “pizza sbattuta”, como se diz na Ciociaria.
No interior tem fatias de maçã e geleia, que deixam esse doce incrivelmente macio, úmido e que derrete na boca. E não pode faltar um pinguinho de Sambuca, que dá um aroma intenso e inconfundível.
Esse bolo de maçã e geleia da vovó é perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou como sobremesa depois das refeições.
Me acompanha na receita desse bolinho delicioso feito em casa que vamos preparar juntos — tenho certeza de que você também vai adorar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 12Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para forma de 24 cm
- 3 ovos
- 160 g açúcar
- 120 g óleo de girassol (Também pode usar azeite)
- 25 g Sambuca
- 25 g água
- 270 g farinha 00
- 1 sachê fermento em pó para bolo
- 3 maçãs (Se forem pequenas, 4)
- a gosto geleia
- a gosto açúcar de confeiteiro
Passos
Para facilitar a execução da receita usaremos batedeiras elétricas, embora a vovó Gina fizesse tudo rigorosamente à mão.
Numa tigela coloque os ovos com o açúcar e bata até obter uma mistura fofa e espumosa.
Despeje o óleo em fio, continuando a bater. Acrescente a água e a Sambuca e misture bem.Junte a farinha e o fermento peneirados e mexa em velocidade baixa até obter uma massa cremosa e sem grumos.
Lave as maçãs, seque-as, descasque e corte em fatias finas.
Forre uma forma com papel manteiga e despeje um terço da massa, distribua um terço das maçãs e algumas colheres de geleia.
Finalize com o restante da massa e as fatias de maçã por cima.Asse em forno ventilado preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos. Em fritadeira elétrica (air fryer) asse a 160°C por 35–40 minutos. Faça sempre o teste do palito.
Deixe esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva — o bolo de maçã e geleia da minha avó Gina é aquele doce especial para o café da manhã e para o lanche, simples e caseiro!
… as dicas da Vane
Minha avó também costumava acrescentar nozes picadas na massa: experimente assim para uma versão ainda mais rústica.
Você pode preparar o bolo de maçã sem a Sambuca, substituindo por 40 g de água.
