A CREME DE PASTELEIRO COM OVOS INTEIROS é uma daquelas receitas simples e deliciosas que se deve sempre manter no próprio livro de receitas, é a creme de pasteleiro perfeita para rechear e decorar bolos, tortas, mas também sobremesas frias ou biscoitos.
Com a creme de pasteleiro com ovos inteiros você não desperdiça, os ovos são usados sem separá-los em gemas e claras, e para as doses é muito simples ajustar, eu coloco dois ovos médios para 500 gramas de leite, é uma receita muito simples e a creme de pasteleiro, mesmo feita assim, fica perfeita, cremosa, aveludada e você pode aromatizá-la como preferir, com limão, laranja ou baunilha.
É muito importante não desperdiçar na cozinha, então se você acha que a clássica creme de pasteleiro apenas com as gemas não é para você porque toda vez você acaba jogando fora as claras que sobram, experimente imediatamente a creme de pasteleiro com ovos inteiros, ninguém notará a diferença, porque é realmente deliciosa!
Para dar à creme de pasteleiro “leve” a mesma cor amarela intensa da clássica com apenas as gemas, recomendo usar ovos Pasta Gialla, porque eles contêm a gema mais escura e, portanto, darão à sua creme uma cor amarela mais intensa.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g leite integral
- 2 ovos inteiros (médios)
- 100 g açúcar
- 50 g farinha 00 (também pode usar amido de milho)
- 1 casca de limão
Passos
Fazer a creme de pasteleiro com ovos inteiros é muito simples, comece colocando o leite na panela, adicione a casca do limão e aqueça o leite, deve ficar quente mas não ferver.
Em uma tigela coloque os ovos inteiros com o açúcar e bata com um batedor para misturar tudo bem e trabalhar os ingredientes para obter uma mistura fofa. Adicione a farinha peneirada aos poucos e misture para incorporá-la sem formar grumos.
Retire a casca do limão do leite e despeje metade do leite, aos poucos, na mistura de ovos, açúcar e farinha, mexendo para incorporar bem o leite ao todo.
Despeje a mistura no leite na panela, mexa bem com um batedor e coloque tudo no fogo em chama baixa e mexa até que veja a creme engrossar.
Recomendo, mexa sempre com um batedor ou uma colher de pau no mesmo sentido, se você perceber que a creme faz grumos, basta usar a batedeira elétrica no mínimo.
Assim que a creme parecer engrossar, retire-a do fogo, despeje em uma tigela, cubra com plástico filme colocado bem sobre a creme e deixe esfriar, a creme uma vez completamente fria está pronta para ser usada em suas receitas doces.
… as dicas da Vane
Para ter uma creme ainda mais leve, você pode usar leite parcialmente desnatado e se você for intolerante à lactose, pode usar leite vegetal.
A creme de pasteleiro com ovos inteiros, uma vez feita, se conserva na geladeira por até quatro dias em uma tigela coberta com plástico filme ou em um recipiente hermético.
A creme de pasteleiro com ovos inteiros, uma vez feita, se conserva na geladeira por até quatro dias em uma tigela coberta com plástico filme ou em um recipiente hermético.
