ENROLADINHOS DE BERINJELA NO FORNO OU NA FRIGIDEIRA ELÉTRICA, o segundo prato deliciosíssimo com berinjelas recheadas, fácil e rápido que você deve experimentar. Crocantes por fora com um interior derretido e saboroso, esses rolinhos de berinjela com presunto, queijo e migalhas de pão aromatizadas serão um sucesso à mesa! Esses enroladinhos de berinjela são incríveis, com um recheio rico, gostoso e perfumado, são ótimos para comer quentes, recém-tirados do forno, com o interior superderretido, ou frios, pois permanecem perfeitos! Prepare-os também, são ótimos para servir como entrada, ou se você tiver um jantar com amigos programado, eles não podem faltar. Você pode decidir cozinhar os enroladinhos no forno ou na frigideira elétrica, como eu fiz, eles ficarão ótimos em ambos os métodos de cozimento. Com a frigideira elétrica, o tempo de cozimento é reduzido em alguns minutos, desde que a descobri, nunca mais larguei! Agora, siga comigo a receita dos enroladinhos de berinjela recheados cozidos no forno ou na frigideira elétrica, tenho certeza de que, uma vez experimentados, você os adorará!
PARA NÃO PERDER MINHAS LIVES, ME SIGA NO FACEBOOK E NO INSTAGRAM
Leia também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os enroladinhos de berinjela
- 1 berinjela oval negra (se pequena, duas)
- 3 fatias pão de forma
- q.b. salsinha
- q.b. manjericão
- 1 dente alho (opcional)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 100 g presunto cozido (em fatias)
- 100 g scamorza
- q.b. sal
- 2 colheres queijo parmesão ralado
Passos
Comece lavando e secando a berinjela, eu usei uma grande, mas duas menores também funcionam, claro que os enroladinhos vão ficar menores. Depois de secar a berinjela, corte-a em fatias finas no sentido do comprimento.
Agora você deve grelhar as berinjelas, pode fazer isso no forno, colocando-as em uma assadeira grande com papel manteiga e temperando com um pouco de azeite, asse no forno ventilado pré-aquecido a 190 graus por 10 minutos.
Se preferir usar a frigideira elétrica, proceda assim: no cesto da sua frigideira elétrica, faça várias camadas de berinjela, untando levemente cada camada com um pulverizador de óleo, basta algumas borrifadas em cada camada. Cozinhe a 180 graus por 8 minutos.
Enquanto isso, coloque no processador as fatias de pão, a salsinha, manjericão, alho, sal, parmesão e bata tudo até obter uma mistura esfarelada.
Pegue as fatias de berinjela e proceda uma por uma ao recheá-las, estendendo a berinjela, coloque por cima um pouco da mistura de pão, depois um pedaço de queijo, uma fatia de presunto, mais um pouco de migalhas e então enrole bem, selando com dois palitos de dente nas extremidades.
Repita o processo com todas as fatias de berinjela, você deve deixar um pouco da mistura de pão, aproximadamente duas ou três colheres de sopa. Agora os enroladinhos estão prontos para serem cozidos, se for usar o forno, coloque os rolinhos de berinjela em uma assadeira com papel manteiga, colocando-os próximos uns aos outros, cubra com as migalhas restantes, finalize com um fio de azeite e leve ao forno ventilado pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15-17 minutos.
Se preferir cozinhar os enroladinhos na frigideira elétrica, coloque-os no cesto da frigideira com papel manteiga (próprio para frigideira elétrica) ou em uma assadeira que caiba na sua frigideira elétrica, sempre com papel manteiga.
Coloque os enroladinhos próximos uns dos outros, cubra com as migalhas de pão restantes, um fio de azeite e leve para cozinhar na frigideira elétrica, a 180 graus por 10 minutos.
Após assar os rolinhos de berinjela, coloque-os em um prato, retire os palitos de dente e sirva, deliciosos com a crocância das migalhas e o interior derretido e saboroso.
… as dicas da Vane
Você também pode grelhar as fatias de berinjela em uma grelha, eu preferi proceder de outra forma, achei mais rápido.
Você pode usar pão integral ou sem glúten.
Para o recheio, você pode substituir a scamorza por outro tipo de queijo e o presunto por speck, salame, mortadela etc.
