Os NHOQUES DE BATATA FEITOS EM CASA são uma receita de massa fresca que não pode faltar no caderno de receitas, fáceis e rápidos de preparar, os nhoques são um tipo de massa que você pode temperar de diversas maneiras, com molhos, caldos, vegetais, carne ou peixe. Perfeitos para almoços importantes de domingo ou dias festivos, mas também para todos os dias, porque são realmente muito fáceis de fazer. A receita que deixo para vocês hoje é a da minha mãe, cresci vendo ela preparar nhoques pelo menos uma vez por semana. Aqui em Roma, os nhoques de batata são uma receita muito amada! Adoro eles temperados com o clássico ragù de carne romano, mas também à bolonhesa, e mesmo com molhos brancos são fabulosos! Um belo prato de nhoques na mesa agrada a todos, adultos e crianças! Para ter um ótimo resultado, recomendo usar batatas de casca vermelha ou batatas de polpa amarela, assim os nhoques ficarão mais firmes. A receita que deixo para vocês é de nhoques de batata com ovo na massa, eu sigo a receita de família e coloco, gosto muito do resultado final após o cozimento. ASSISTA AO VÍDEO DA RECEITA DE NHOQUES DE BATATA NO MEU CANAL DO YOUTUBE
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg batatas de casca vermelha (ou de polpa amarela)
- 300 g farinha 00
- 1 ovo
- q.b. sal fino
- 1 pitada noz-moscada (se gostar)
- q.b. sêmola de trigo duro remacinada
Passos
Para fazer os nhoques de batata feitos em casa, comece lavando bem as batatas e, em seguida, fervendo-as em água até conseguir espetá-las com um garfo.
Descasque as batatas e amasse-as para obter um purê. Coloque as batatas na bancada e adicione a farinha, então comece a amassar.
Enquanto amassa, adicione também o ovo, um pouco de sal fino e continue a amassar, ajudando-se com uma espátula e mais farinha, se necessário, até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em várias partes e estique cada parte em um cilindro, depois, com a ajuda de uma faca ou da espátula, corte o cilindro em pedaços de cerca de 3 cm. Passe cada pedaço de massa na tábua de madeira para riscar os nhoques ou use os dentes de um garfo.
Uma vez feitos todos os nhoques, polvilhe-os com a sêmola e coloque-os em uma bandeja também enfarinhada, bem afastados, e conserve-os se for consumi-los em poucas horas, caso contrário, congele-os.
… as dicas da Vane
Os nhoques são amassados quando as batatas, uma vez amassadas, não estão mais quentes.
Você também pode não riscar os nhoques, mas cortá-los em pedaços e cozinhá-los assim.
Se quiser, pode não adicionar o ovo, mas posso lhe dizer que a massa com ovo fica melhor, especialmente após o cozimento dos nhoques.
Os nhoques são cozidos em bastante água fervente e salgada, e você deve escorrê-los quando subirem à superfície; recomendo usar uma escumadeira.
