Impressione seus convidados com o PANDOROMISU DE PISTACHE, o tiramisù de Natal feito com pandoro e recheado com creme de mascarpone de pistache, a receita fácil e rápida para rechear o pandoro de uma maneira super deliciosa.
Todo ano me divirto no Natal preparando receitas deliciosas com pandoro, na minha mesa não podem faltar os trufas de pandoro com creme de leite e Nutella ou aquelas de pistache, assim como o tiramisù clássico com pandoro. Preciso dizer a verdade, compro pandoro especialmente para fazer essas sobremesas!
Hoje te proponho o tiramisù de pistache feito com pandoro, a sobremesa perfeita para o dia de Natal, a véspera e também para o Ano Novo. Vou te explicar como fazer o creme de mascarpone pasteurizando os ovos inteiros, tanto as gemas quanto as claras, para um resultado sempre delicioso do creme de mascarpone que você pode comer de forma mais segura sem medo da salmonela de ovos crus. Siga-me na receita para fazer o tiramisù de pistache, tenho certeza de que você achará realmente delicioso e facílimo!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 1 pandoro
- 400 g mascarpone
- 3 ovos
- 120 g açúcar
- 50 g água
- 40 g pasta de pistache
- q.b. creme de pistache
- q.b. granulado de pistache
- q.b. leite
- q.b. açúcar de confeiteiro
Passos
Começamos preparando o creme de mascarpone com os ovos pasteurizados, então separe as gemas e as claras em duas tigelas diferentes e divida o açúcar em três partes de peso igual, 40 g cada, e divida a água em duas partes, 25 g e 25 g.
Adicione às gemas os 40 g de açúcar e comece a batê-las com a ajuda de batedores elétricos. Coloque em uma panelinha os 25 g de água com outros 40 g de açúcar, leve à fervura para criar uma calda, quando você ver formar bolinhas por pelo menos dois minutos, a calda para pasteurizar as claras estará pronta, deve chegar a uma temperatura de 121 graus, se você tiver um termômetro de cozinha, use-o.
Despeje lentamente a calda nas gemas e continue batendo tudo com os batedores elétricos para montá-las mais.
Adicione também o mascarpone e continue trabalhando com os batedores elétricos para ter um belo creme de mascarpone.
Agora passamos a pasteurizar as claras, então com os batedores elétricos bata-as em neve. Depois faça novamente a calda como fez para as gemas, coloque para ferver os 25 g de água com os 40 g de açúcar, a 121 graus retire a calda do fogo e despeje nas claras enquanto continua batendo com os batedores elétricos.
Incorpore as claras ao creme de mascarpone, proceda com movimentos leves de baixo para cima para não desmontá-las. Agora adicione a pasta de pistache e mexa mais para misturá-la bem.
Pegue o pandoro, corte a parte da base com cerca de 6-7 cm de altura e cave a parte interna para criar o invólucro onde colocaremos o creme. Reserve as migalhas de pandoro retiradas, com elas cobriremos a base depois.
Colocamos o creme de mascarpone de pistache em um saco de confeiteiro e recheie a base, coloque por cima também um pouco de creme de pistache e granulado de pistache. Agora coloque também as migalhas de pandoro por cima para cobrir bem e fazer outra base.
Molhe o pandoro colocado por cima com um pouco de leite e agora com o saco de confeiteiro decore fazendo pitangas de creme cobrindo bem toda a base. Coloque por cima o granulado de pistache e decore a gosto com estrelinhas cortadas do pandoro com um cortador de biscoitos em forma de estrela. Cubra a borda do doce com açúcar de confeiteiro. Coloque a sobremesa na geladeira por algumas horas e depois sirva à mesa, o tiramisù com pandoro de pistache vai enlouquecer todos, palavra de Vane!
… os conselhos de Vane
Este delicioso pandoro recheado com creme de mascarpone se conserva na geladeira por dois dias.
Você pode preparar o creme com antecedência no dia anterior e rechear o pandoro duas horas antes de servir à mesa. Você também pode servir imediatamente após recheá-lo, mas o creme será menos firme.
