Deliciosa e muito fácil a PARMEGIANA DE BATATAS E ALCACHOFRAS ao forno, crocante por fora, com o coração macio e derretido, um prato rico e saboroso, muitos camadas deliciosas de batatas, parmesão, speck, scamorza e alcachofras.
A parmegiana com batatas e alcachofras também a preparamos para a Páscoa, perfeita para ser servida junto aos pratos da tradição ou para colocar na cesta para o passeio de Páscoa.
Uma combinação saborosa de batatas e alcachofras neste torta enriquecida com fatias de scamorza derretida e de speck saboroso, as batatas são colocadas na forma cruas, basta cortá-las finamente e cozinharão diretamente no forno.
Para o sucesso perfeito da minha parmegiana de batatas e alcachofras, usei as BATATAS RUGGIERO ideais para nhoque e assado ou para fazer deliciosas tortas como esta, inconfundíveis com sua casca vermelha e a polpa amarela, de sabor intenso e gostoso.
Siga-me na receita que fazemos juntos esta deliciosa mil-folhas com batatas e alcachofras ao forno.
Leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 2 alcachofras (eu uso os romanos)
- 5 Batatas Ruggiero vermelhas para nhoque e assado
- 100 g scamorza
- 100 g speck (em fatias)
- 60 g parmesão ralado
- q.b. salsinha picada
- q.b. sal
- q.b. azeite extravirgem
Passos
Para preparar a parmegiana, comece com as alcachofras, elas devem ser limpas, fatiadas finamente e cozidas na frigideira por cerca de dez minutos com azeite, sal e salsinha picada.
Enquanto as alcachofras cozinham na frigideira, descasque e corte em fatias finíssimas as Batatas Ruggiero, lave-as em água fria e depois seque-as bem com um pano.
Pegue a scamorza e também corte-a em fatias finas.
Para cozinhar a parmegiana, use uma assadeira, coloque um pouco de azeite no fundo e nas bordas, depois faça a primeira camada com as batatas, tempere com sal, azeite extravirgem e salsinha, depois coloque a scamorza em fatias, alcachofras, scamorza e speck.
Termine com o parmesão, um fio de azeite extravirgem e coloque para assar em forno pré-aquecido ventilado a 180 graus por cerca de meia hora, ou na fritadeira a ar a 170 graus por cerca de 20 minutos.
Depois de cozida a parmegiana, deixe-a descansar por cinco minutos na assadeira antes de servir à mesa.
… os conselhos de Vane
A parmegiana pode ser conservada por até três dias, se quiser pode congelar, recomendo em porções individuais, mais prático para descongelar. Aqueça antes de servir à mesa.
Você pode substituir o speck por presunto cozido e a scamorza por queijo caciotta.
