Não dá para resistir à PIZZA BRANCA COM CATALONIA E SALMÃO, servida em quadradinhos, deliciosa e saborosa, ótima também como entrada de Natal.
A deliciosa pizza branca romana, crocante por fora e macia por dentro, recheada com stracchino, catalonia à romana e fatias de salmão defumado, um recheio único que não passará despercebido à mesa. Uma ideia saborosa para experimentar em uma noite de pizza com os amigos no sábado à noite, mas perfeita também para servir entre as entradas ou no aperitivo de Natal.
Para rechear a pizza, escolhi o Rei Salmão de La Nef, o salmão defumado de alta qualidade que é defumado em madeira de faia com qualidade garantida, trabalhado fresco e nunca congelado em nenhuma etapa de processamento.
O Rei Salmão de La Nef é perfeito para preparar e tornar especial cada prato seu, vamos ver juntos a receita para a pizza branca com catalonia e salmão, deliciosa e muito saborosa!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: forma
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 5 g fermento biológico seco
- 1 colher de chá açúcar
- 350 g água
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 10 g sal
- 250 g stracchino
- 120 g Rei Salmão de La Nef
- 100 g catalonia (já limpas e lavadas)
- 1 dente alho
- 4 anchovas em óleo
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Passos
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o fermento seco e a colher de chá de açúcar, depois misture. Adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher, deixando um pouco para adicionar no final. Enquanto amassa, adicione o azeite, também aos poucos, e por último o sal. Dobrando a massa de fora para dentro com a colher, despeje o restante da água. Com a mão, trabalhe a massa dobrando-a várias vezes. Cubra com filme plástico e deixe descansar por meia hora.
Depois da primeira meia hora, faça as primeiras dobras, ainda com a massa na tigela, puxe uma borda da massa de cada vez e dobre-a para o centro, repetindo isso com quatro voltas de dobras. Cubra com filme plástico e repita as mesmas dobras mais duas vezes, com um intervalo de meia hora entre cada uma. Após as dobras finais, deixe a massa fermentar, mantendo-a na mesma tigela coberta com filme plástico, em um local seco por cerca de 4 horas.
Depois do tempo de fermentação, despeje a massa em uma forma untada e com a ajuda dos dedos, espalhe-a fina, deve cobrir toda a base da forma. Cubra a forma com um pano e deixe fermentar por mais meia hora.
Com os dedos, faça pequenas depressões na pizza, unte a base com um pouco de azeite de oliva extravirgem e asse em forno estático pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos, retire do forno quando a base estiver crocante e a parte de cima dourada. Deixe esfriarTempere a catalonia com as anchovas picadas com o dente de alho, azeite de oliva extravirgem e uma pitada de pimenta e sal; você pode adicionar também vinagre, se quiser, mas não recomendo nesta receita, pois a catalonia servirá para rechear a pizza e neste caso você deve consumi-la imediatamente, pois uma vez temperadas com vinagre, vão liberar um pouco de sua água de vegetação.
Espalhe o stracchino sobre a base da pizza, coloque também a catalonia e as fatias de Rei Salmão de La Nef. Corte a pizza em quadrados e sirva à mesa.
