Hoje temos as PIZZETTE VERMELHAS ROMANAS, aquelas redondas do forno, crocantes e bem suculentas, as míticas pizzette vermelhas que você levava para a escola, que sempre estavam no lanche quando você ia para a casa dos amigos estudar, aquelas quentes que você comia na rua e o molho escorria na camisa.
As pizzette vermelhas romanas são muito fáceis de fazer e hoje deixo a você a receita para fazê-las em casa, com as quantidades que dou, rendem oito. A massa é muito simples, é uma massa de pizza com 65% de hidratação, e para rechear usamos molho de tomate, óleo, sal e uma pitada de orégano.
Essas pizzette são uma daquelas receitas romanas que tenho no coração, porque é rica em lembranças, e eu, que cresci naqueles anos, me lembro bem do cheiro de pizzette recém-assadas, que abria o estômago às 8 da manhã. Você colocava sua pizzetta vermelha bem untada e suculenta na mochila, simplesmente envolta em um papel marrom, e dali passava todo o óleo e molho que depois você encontrava nos livros e no diário, mas pouco importava, porque na pausa do recreio você finalmente podia comer sua pizzetta vermelha.
Hoje as refiz para vocês, amigos, deixo a receita para fazer as pizzette vermelhas redondas romanas, você também pode VER A RECEITA EM VÍDEO NO YOUTUBE e inscrever-se no canal para não perder outras deliciosas receitas em vídeo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 330 g água (em temperatura ambiente)
- 3 g fermento biológico seco (9 g fermento biológico fresco)
- 15 g sal
- 15 g azeite de oliva extravirgem
- 450 g molho de tomate (serve também a polpa)
- 15 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta (opcional)
- q.b. orégano
Passos
Comece preparando a massa das pizzette, então em uma tigela grande coloque a farinha e o fermento, misture bem com uma colher.
Agora despeje a água, aos poucos, misturando com uma colher de modo a levar sempre a farinha para o centro, deixe um pouco de água para o final.
Despeje aos poucos o óleo e continue a amassar, coloque o sal, amasse e despeje por último a água deixada de lado. À medida que a massa ganha forma, transfira-a para a mesa e continue a amassar com as mãos até obter uma bola elástica e homogênea. Coloque-a na tigela levemente untada por dentro, cubra com filme plástico e deixe crescer até que a massa dobre de volume, levará cerca de 3-4 horas.
Enquanto a massa cresce, prepare o molho para temperar as pizzette, então em uma tigela coloque o molho de tomate, o azeite, o sal, o orégano e, se gostar, uma pitada de pimenta. Misture bem, cubra com filme plástico e deixe o molho descansar, assim ele ficará bem saboroso.
Recupere a massa das pizzette, então coloque farinha na mesa, vire a tigela e deixe a massa cair, achate-a e divida-a em 8 partes iguais, de cerca de 100-120 g cada uma, usando uma espátula. Dê a cada parte a forma de uma bolinha e depois achate-a primeiro com os dedos do centro para fora e depois estique ainda mais com o rolo para que fique com cerca de 18/20 cm de diâmetro.
Uma vez feitas todas as pizzette, coloque-as em uma assadeira com papel manteiga, você precisará de duas assadeiras grandes. Pegue o molho e cubra cada pizzetta começando do centro até chegar às bordas, que também devem ser cobertas com o molho. Termine com um fio de azeite em todas as pizzette e asse em forno pré-aquecido ventilado a 250 graus por cerca de 12-14 minutos.
Quando as pizzette estiverem douradas com a borda escura e bem crocantes, retire-as do forno, deixe-as descansar por alguns minutos e sirva-as, deliciosas, crocantes e bem suculentas.
… as dicas da Vane
As pizzette vermelhas romanas se conservam em um saco por três dias, aqueça na hora de servir.
Você pode colocar também mussarela por cima, adicione nas pizzette na metade do cozimento.
Você pode fazer as pizzette em forma de língua.
