Saborosas, perfumadas e muito boas as SCROCCHIARELLE ROMANE SEM FERMENTO DE CERVEJA como as chamamos nós romanos, porque são tão crocantes que estalam sob os dentes quando se comem.
As scrocchiarelle são a receita que preparei na Tv no Canale10, com poucos e simples ingredientes prepara essas línguas crocantes perfumadas com orégano deliciosas como substitutas do pão, muito saborosas para serem comidas com frios e queijos, talvez num aperitivo entre amigos.
Esta receita é a versão rápida das línguas da sogra ou das scrocchiarelle romanas porque é sem fermento e requer pouquíssimo tempo de preparação e de cozimento.
Siga comigo na receita que as preparamos logo juntas, fabulosas para saborear quentes mas também frias, porque conservam todo o seu perfume, sabor e crocância como se fossem recém saídas do forno!
A partir deste ano todas as receitas realizadas na Tv serão também publicadas no meu blog, assim será mais fácil encontrar a receita e realizá-la.
Te lembro que estou na Tv com La cucina di Vane todas as terças, quintas e sábados às 13:10 e às 19:40, te espero, não falte!
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Você pode ler todas as receitas refeitas na Tv AQUI e rever todos os episódios no meu Canal YouTube ou no site do Canale10, esta receita você pode ver aqui.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 130 g água (à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá sal fino
- 40 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. orégano seco
- 1 dente alho (opcional)
Passos
Para preparar as scrocchiarelle romanas comece misturando em uma tigela grande a farinha com o sal, faça um buraco no meio e despeje aos poucos a água começando a misturar com a ajuda de um garfo. Deixe um pouco de água de lado, cerca de 10 gramas.
Despeje também o óleo e continue a amassar, a medida que perceber que a massa se junta, transfira-a para a mesa e trabalhe mais um pouco, se necessário adicione o restante da água.
Amasse até formar uma bela bola homogênea, macia mas não pegajosa, pegue um pedaço de filme plástico e envolva o pedaço obtido, deixe-o descansar envolto pelo filme e à temperatura ambiente por pelo menos meia hora.
Enquanto a massa para as scrocchiarelle descansa, prepare o tempero, então em uma tigela despeje um pouco de azeite de oliva, cerca de 35 g, coloque também um pouco de orégano, o sal e um dente de alho descascado e esmagado, misture com um garfo e deixe descansar para o tempero ganhar sabor.
Pegue novamente a massa, ajudando-se com uma espátula ou com uma faca divida em 4 partes iguais, trabalhe rapidamente cada parte e estenda com a ajuda de um rolo em uma língua fina a ponto de quase ver, ao levantá-la, os dedos da mão por baixo.
Coloque as linguagens em uma assadeira com papel manteiga, eu usei a bandeja do meu forno, se não couberem todas cozinhe aos pares, e com a ajuda de um pincel de cozinha passe por cima de uma scrocchiarella o tempero de azeite e aromas, você deve temperá-las bem.
Cozinhe em forno pré-aquecido ventilado a 180-200 graus por cerca de 7-10 minutos, os tempos de cozimento variam de forno para forno e de acordo com o quão finas você estendeu as scrocchiarelle. Você deve retirá-las do forno quando estiverem bem douradas e crocantes. Deixe esfriar em uma grade e saboreie-as, mas como são boas!
