O TIRAMISÙ DE CAFÉ é uma receita eterna da confeitaria italiana, muito cremoso, fresco e delicioso. A receita original do tiramisù é muito simples e rápida, mas se não seguirmos os passos corretos teremos um creme de mascarpone ou muito líquido ou muito compacto, porque o creme deve ser macio, cremoso e deve segurar bem o doce, mas ao mesmo tempo não torná-lo um tijolo. Nesta receita, os ovos são usados crus, mas se você quiser pasteurizá-los, clique aqui para a receita de creme de mascarpone com ovos pasteurizados. Faça com os clássicos biscoitos savoiardi ou, alternativamente, com os biscoitos Pavesini. Para molhar, uso não apenas o café, mas também adiciono leite e Marsala com ovo. A receita do tiramisù que deixo aqui é a que uso há anos e nunca decepciona! Esta é a receita para fazer o tiramisù cremoso de café que sempre recomendei a muitas amigas, que depois de prová-la passaram para outras amigas, enfim, uma receita de tiramisù super testada! Vamos fazer juntos, então me siga e vamos ler juntos como fazer essa deliciosa sobremesa de mascarpone! ASSISTA TAMBÉM A RECEITA EM VÍDEO NO MEU CANAL DO YOUTUBE PARA FAZER O TIRAMISÙ.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: para 8 pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g mascarpone
- 4 ovos (fresquíssimos e de criação controlada)
- 120 g açúcar
- 2 xícaras de café leite
- 5 xícaras de café café
- 500 g biscoitos savoiardi
- q.b. cacau em pó sem açúcar
- 1 xícara de café marsala com ovo
Passos
Para preparar o tiramisù de café, comece separando as gemas das claras dos ovos, colocando-as em tigelas diferentes. Bata as claras em neve firme com a ajuda de uma batedeira elétrica. Na tigela das gemas, adicione o açúcar e bata com a batedeira elétrica até obter uma mistura espumosa e volumosa.
Agora, adicione o mascarpone e continue batendo para obter um creme homogêneo. Incorpore as claras em neve, mexendo suavemente de baixo para cima para não desmanchá-las.
Agora que o creme de mascarpone está pronto, coloque na geladeira até o momento de usá-lo. Prepare o café e, uma vez pronto, deixe esfriar; é importante usar a mistura para molhar fria. Então, em um recipiente ou tigela, adicione os líquidos para molhar: café, leite e Marsala com ovo, e misture bem com uma colher.
Pegue os biscoitos, molhe-os na mistura e faça uma primeira camada em uma travessa com os biscoitos embebidos, cubra com um pouco de creme de mascarpone e continue assim, alternando camadas de biscoitos embebidos e creme até terminar os ingredientes. Cubra tudo com filme plástico e coloque para resfriar na geladeira por pelo menos duas horas. Na hora de servir o tiramisù, polvilhe com cacau em pó usando uma peneira. Sirva a sobremesa fria e cremosa, tenho certeza de que será um verdadeiro sucesso à mesa!
… as dicas da Vane
O tiramisù se conserva na geladeira por no máximo dois dias, feche bem a travessa com filme plástico.
Você pode adicionar raspas de chocolate no creme de mascarpone ou por cima da cobertura de cacau.
Se quiser fazer a creme de mascarpone com pasteurização dos ovos, aqui está a receita.
Sendo uma receita que usa ovos crus, recomendo usar ovos postos há poucos dias e de procedência controlada.
Se o creme de mascarpone ficar um pouco líquido, adicione chantilly, pouco a pouco, para torná-lo mais cremoso.
