O tortellini gratinado no forno é uma daquelas receitas que trazem cheiro de casa, de família reunida à mesa, de domingos tranquilos e cheios de sabor. É uma receita simples, mas super gostosa, perfeita quando você quer levar à mesa algo cremoso, puxento e irresistível sem passar horas na cozinha. Uma verdadeira aconchego para compartilhar, que conquista sempre todo mundo: adultos e crianças!
Preparei exatamente assim, na TV, no meu programa La cucina di Vane exibido no Canale10, esse saboroso tortellini gratinado no forno como sugestão de primeiro prato para as festas de Natal.
Se você está procurando uma ideia para sua massa ao forno perfeita, ou quer uma receita especial para o almoço de domingo, esse gratinado é a escolha certa.
Vamos ver juntos como preparar passo a passo.
Lembro que estou na TV com La cucina di Vane todas as terças, quintas e sábados às 13:10 e às 19:40 — te espero, não falte!
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Você pode ler todas as receitas refeitas na TV AQUI e rever todos os episódios no meu Canal YouTube ou no site do Canale10, essa receita você pode ver aqui.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 500 g Tortellini de carne
- 600 g passata de tomate
- 250 g ervilhas
- 200 ml molho bechamel
- 120 g parmesão ralado
- 100 g mussarela (Bem escorrida)
- 30 g azeite extra virgem
- a gosto Refogado picado (Cenoura, salsão e cebola)
- a gosto sal
Passos
Como eu preparo meu tortellini gratinado no forno
Primeiro preparo um molho perfumado. Na frigideira coloco o azeite extra virgem e adiciono um refogado picado de salsão, cenoura e cebola. Deixo refogar em fogo baixo até os legumes ficarem macios.
Depois adiciono a passata de tomate, um pinguinho de água, corrijo o sal e deixo cozinhar por 15 minutos. Gosto que o molho fique um pouco mais encorpado, perfeito para envolver bem os tortellini.Enquanto o molho termina de cozinhar, levanto uma panela com água salgada e cozinho os tortellini por apenas dois minutos. É importante deixá-los bem al dente, porque depois vão terminar de cozinhar no forno. Em seguida escorro delicadamente.
Pego uma travessa e coloco parte do molho, reservando uma concha para a cobertura final. Adiciono o molho bechamel diretamente na travessa e misturo, formando uma base cremosa e saborosa.
Junto os tortellini escorridos, acrescento uma boa quantidade de parmesão e a mussarela cortada em pedaços. Misturo tudo com cuidado, para que cada tortellini fique bem envolvido no molho.Cubro com o molho que reservei e adiciono mais um pouco de parmesão e alguns cubinhos de mussarela. Essa parte, para mim, é fundamental: é o que deixa o gratinado puxento, dourado e irresistível.
Levo a travessa ao forno a 160°C por 20-25 minutos.
Assim que o queijo derreter e formar aquela leve gratinação, o gratinado está pronto.
Deixo descansar alguns minutos antes de servir: fica ainda mais saboroso e compacto.
… as dicas da Vane
Para um gratinado ainda mais rico, adicione um pouco de presunto cozido ou alguns cogumelos salteados.
Para uma versão mais cremosa, aumente a quantidade de molho bechamel.
É uma receita perfeita também para preparar com antecedência: monte, cubra e leve ao forno no último momento.
