As almôndegas ao vinho branco são, como todas as receitas de almôndegas, muito apreciadas por todos. É um segundo prato muito simples e muito rápido de preparar com pouquíssimos ingredientes e é muito saboroso, porque no final do cozimento, forma-se um molho cremoso delicioso que envolve as almôndegas e as torna ainda mais gostosas!
As almôndegas cremosas ao vinho branco são uma excelente alternativa às clássicas almôndegas ao molho: basta pouco tempo, um bom acompanhamento como as batatas crocantes na frigideira, as batatas e cogumelos no forno ou os feijões verdes à trentina, uma macia focaccia de batata ou uma focaccia de abóbora e azeitonas e o jantar está servido.
As almôndegas são sempre uma ótima ideia, porque são fáceis de preparar, são nutritivas, saciantes, muitas vezes também econômicas (como as almôndegas de ovo), podem ser preparadas com antecedência e, especialmente se você tem crianças, saberá muito bem que com almôndegas você conseguirá fazê-los comer de tudo, até mesmo peixe com as almôndegas de peixe e batata.
Voltando às nossas almôndegas ao vinho branco, esta receita eu recomendo se você gosta de almôndegas de carne ao molho branco: não há molhos, não há salsas e similares. Essas almôndegas se tornam cremosas graças ao caldo de cozimento que se forma enquanto as almôndegas cozinham.
A receita das almôndegas ao vinho branco é uma receita que pode ser preparada também com antecedência ou no dia anterior: você só precisará aquecê-las no momento do consumo. Se, portanto, você tem pouco tempo, recomendo que experimente esta receita!
Agora vamos ver juntos como se preparam essas deliciosas e fáceis almôndegas de carne, mas antes vou deixar algumas ideias interessantes que você pode experimentar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 277,34 (Kcal)
- Instrumentos 8,28 (g) dos quais açúcares 0,57 (g)
- Proteínas 17,97 (g)
- Gordura 16,42 (g) dos quais saturados 5,64 (g)dos quais insaturados 5,05 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sódio 624,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as almôndegas ao vinho branco
- 500 g carne moída de bovino (ou mista bovino/suíno)
- 2 ovos
- 80 g pão amanhecido
- 50 g pecorino romano (ou Grana Padano ralado)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. salsinha picada
- 1 cebola branca
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. farinha de trigo
- 300 ml vinho branco
- q.b. farinha de rosca (opcional – se necessário)
- q.b. água (ou leite para amolecer o pão)
Ferramentas para preparar as almôndegas ao vinho branco
- Tigelas
- Frigideira antiaderente
Passos para preparar as almôndegas ao vinho branco
Vamos ver juntos como se preparam as almôndegas ao vinho branco.
Primeiro amoleça o pão amanhecido com água ou leite. Vai levar alguns minutos para que o pão absorva os líquidos e fique macio.
Feito isso, esprema-o bem com as mãos e coloque-o em uma tigela.
Adicione a carne moída, o queijo ralado (eu recomendo usar pecorino, porque torna as almôndegas muito mais saborosas e perfumadas), sal, pimenta, salsinha picada e um ovo.
Misture todos os ingredientes e depois ajuste a consistência da massa das almôndegas: se a massa estiver muito mole, adicione um pouco de farinha de rosca de cada vez; caso contrário, se estiver solta e/ou dura, adicione o segundo ovo.
Deixe a massa descansar por alguns minutos e enquanto isso prepare uma tigela com um pouco de farinha de trigo.
Faça as almôndegas pegando pequenas quantidades de massa de cada vez, role-as na tigela com a farinha e reserve.
Pegue uma frigideira antiaderente de fundo largo (serve uma frigideira de 28-30 cm de diâmetro), coloque o azeite e a cebola picada e deixe dourar em fogo moderado por alguns minutos.
Adicione as almôndegas enfarinhadas, frite-as e deixe-as dourar de todos os lados, tomando cuidado para não queimá-las.
Aumente o fogo e despeje o vinho branco. Continue cozinhando até o álcool evaporar, o caldo de cozimento engrossar.
Sirva as almôndegas ao vinho branco com uma pitada de salsinha e algumas colheres de fundo de cozimento.
Notas, dicas, conservação
– As almôndegas ao vinho branco podem ser preparadas com antecedência e armazenadas na geladeira até o momento do consumo. O mesmo vale também se as almôndegas sobrarem: devem ser armazenadas na geladeira em um recipiente bem fechado e consumidas dentro de um par de dias.
– Se você usar pecorino romano ralado para preparar as almôndegas, tenha cuidado ao dosar o sal, porque o pecorino, ao contrário do Grana Padano ou do Parmigiano, é muito mais salgado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual vinho se usa para preparar as almôndegas ao vinho branco?
Serve qualquer tipo de vinho branco, do menos ao mais requintado. Depende do seu gosto. Se você tiver cerveja ou espumante sobrando, pode usar também.
Qual carne se usa para preparar as almôndegas ao vinho branco?
Eu usei carne moída de bovino, mas também serve uma mistura de bovino e suíno e, por que não, também carne moída de frango e peru.
