As almôndegas de peixe e batatas são almôndegas saborosas e leves, ideais se você tem peixe já cozido para aproveitar. Uma ótima ideia para evitar o desperdício, pois na cozinha quanto menos se joga fora, melhor! Mas se você não tem, nenhum problema: essas almôndegas podem ser preparadas com qualquer tipo de peixe, seja cozido, a ser cozido na hora ou congelado!
Na minha casa, infelizmente o peixe não faz sucesso, por isso muitas vezes me encontro com peixe já cozido que fica na geladeira refeição após refeição. Para conseguir incluí-lo nos nossos cardápios diários, eu sempre preciso pensar em alguma receita deliciosa e saborosa que possa propor também para minhas filhas. Em alguns casos, optei por preparar um torta de peixe e batatas, em outros casos optei por croquetes, como no caso dos croquetes de batata e salmão, ou pelas almôndegas de bacalhau, que foram muito apreciadas especialmente pelas pequenas de casa.
Você deve se perguntar por que sempre uso batatas junto com peixe. Na verdade, eu frequentemente uso batatas porque elas tornam os pratos mais macios e suavizam um pouco o sabor do peixe, tornando o sabor mais delicado.
De qualquer forma, essas almôndegas de peixe e batatas podem ser preparadas tanto com peixe restante quanto com peixe cozido na hora. Nesse caso, recomendo o cozimento a vapor, que é o mais delicado para o peixe. Não preciso dizer que qualquer tipo de peixe funciona bem: no entanto, tenha o cuidado de escolher filés de peixe sem espinhas se estiver preparando essas almôndegas de peixe para seus filhos.
Para o cozimento, você pode optar por fritá-las ou cozinhá-las no forno ou na fritadeira de ar (pessoalmente, uso esta fritadeira de ar e me dou muito bem).
Prepará-las é muito simples. Vamos ver a receita juntos agora, mas antes deixo alguns links que podem ser úteis.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura, Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 98,13 (Kcal)
- Instrumentos 12,91 (g) dos quais açúcares 0,83 (g)
- Proteínas 5,42 (g)
- Gordura 2,83 (g) dos quais saturados 0,81 (g)dos quais insaturados 1,88 (g)
- Fibras 1,24 (g)
- Sódio 119,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar as almôndegas de peixe e batatas
- 500 g batatas (cruas)
- 200 g bacalhau ((ou qualquer tipo de peixe) – peso cozido e sem resíduos)
- 2 colheres parmesão
- q.b. salsinha picada
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 dente alho (ou 1/2 colher de chá de alho em pó)
- q.b. farinha de rosca
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas para preparar as almôndegas de peixe e batatas
- Vaporera
- Frigideira
- Tigela
- Colheres
- Fritadeira a ar
- Forno
Passos para preparar as almôndegas de peixe e batatas
Vamos ver juntos como se prepara este delicioso segundo prato que, se desejar, pode se tornar também um aperitivo delicioso!
Como já mencionado, esta receita de almôndegas de peixe pode ser preparada tanto com peixe restante quanto com peixe cozido na hora.
No caso de peixe restante, limpe bem o peixe dos resíduos de pele e tenha o cuidado de eliminar a espinha e todas as espinhas.
Se, no entanto, você quiser usar peixe fresco ou congelado, proceda para cozinhá-lo a vapor ou fervê-lo em pouca água. Deixe esfriar.
Em seguida, esmigalhe o peixe e coloque-o em uma tigela.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e cozinhe-as a vapor, até que os pedaços fiquem macios. Isso levará cerca de 20 minutos. Se preferir, você também pode fervê-las pelo tempo necessário, mas seria preferível o cozimento a vapor, pois as batatas absorvem menos água e permanecem mais firmes.
Feito isso, transfira as batatas para a tigela junto com o peixe e amasse-as com um garfo.
Tempere com sal, pimenta, salsinha picada, alho em pó ou um dente de alho picado finamente e duas colheres de sopa de parmesão ralado (ou de pecorino romano, se preferir um sabor mais forte).
Misture e ajuste a consistência: se a mistura estiver muito compacta, você pode adicionar uma gema ou um pouco de clara; se estiver muito mole, adicione um pouco de farinha de rosca de cada vez até atingir a consistência certa.
Com as mãos úmidas, pegue uma pequena quantidade da mistura e forme almôndegas arredondadas ou um pouco achatadas.
Passe-as na farinha de rosca.
Para o cozimento, você pode:
– dourá-las na frigideira com um pouco de azeite de oliva;
– fritá-las em óleo de girassol abundante (de preferência alto oleico);
– cozinhá-las no forno por cerca de 20 minutos a 180° até dourar (nesse caso, regue-as com um fio de azeite antes de colocá-las no forno)
– na fritadeira a ar por cerca de 16-17 minutos a 160°, virando-as na metade do tempo de cozimento (também neste caso, regue-as com um fio de azeite para uma melhor douração).
Suas almôndegas de peixe e batatas estão prontas para serem saboreadas em toda a sua delícia! Você pode acompanhá-las com maionese, mostarda ou algumas gotas de suco de limão.
Conselhos
As almôndegas de peixe e batatas são um prato leve e dietético, mas, se desejar, você pode fritá-las para torná-las ainda mais saborosas e apetitosas. Nesse caso, recomendo criar um empanado fácil e sem ovos, que tornará o exterior das suas almôndegas muito mais crocante e evitará que absorvam mais óleo do que o necessário.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais tipos de peixe posso usar?
Qualquer tipo de peixe serve: bacalhau, robalo, dourada, salmão, peixe-perca, bacalhau salgado. Também é ótimo o peixe usado para preparar caldo de peixe ou sopa, desde que você tenha o cuidado de eliminar todas as espinhas.
O peixe congelado funciona?
O peixe congelado é ótimo. No entanto, antes de cozinhá-lo, você deve deixá-lo descongelar completamente.
Se eu usar peixe com espinhas, não há perigo de encontrar alguma espinha nas almôndegas?
O risco sempre existe, pois pode acontecer de alguma espinha escapar. Nesse caso, recomendo, para evitar qualquer perigo, limpar bem o peixe e depois triturá-lo antes de usá-lo na receita.
